VITAMIN C - AXIT ASCORBIC - CHẾ ĐỘ ĂN

Sự xuất hiện và cấu trúc

Trái cây họ cam quýt, bông cải xanh, cải Brussels và khoai tây có hàm lượng cao Vitamin C - Tiền lương. Tuy nhiên, chỉ khi chúng chưa được đun nóng quá nhiều, vì axit ascorbic nhạy cảm với nhiệt. Hầu hết tất cả các loài động vật đều có thể tự sản xuất vitamin C, nhưng con người - giống như các loài linh trưởng khác - thì không thể. Đặc điểm của cấu trúc của nó là Vòng lacton Với hai hydroxyl (OH) các nhóm.
Các loại thực phẩm khác có chứa nhiều vitamin C là: Anh đào Aceroal, hồng hông, nho đen, mùi tây và cải xoăn

chức năng

vitamin C là một chất chống oxy hóa quan trọng. Điều này có nghĩa là nó bảo vệ các thành phần tế bào khỏi bị phá hủy bởi các gốc oxy tích cực, được tạo ra trong một số quá trình trao đổi chất. Tại đây nó bị oxy hóa chính nó.

Nó cũng tham gia vào nhiều con đường tổng hợp khác, bao gồm:

Collagen-Tổng hợp

Serotonin-Tổng hợp

Tổng hợp kích thích tố ưa mỡ (Hormone steroid)

Tổng hợp Tetrahydrofolate (hình thức kích hoạt của Axít folic, xem ở trên)

Các triệu chứng thiếu hụt

Nó biểu hiện như bệnh còi, một căn bệnh còn được gọi là "Bệnh của thuyền viên" được biết đến, như trong quá khứ các thủy thủ thường bị như vậy vì quá ít dinh dưỡng với trái cây họ cam quýt hoặc rau tươi trong những chuyến đi dài ngày. Đặc biệt, sự tổng hợp collagen ở đây bị hạn chế dẫn đến mô liên kết yếu. Điều này dẫn đến các triệu chứng như rụng răng, đau khớp và chảy máu da nhỏ. Nếu tình trạng thiếu vitamin C kéo dài, bệnh còi có thể dẫn đến tử vong.

Tổng quan về vitamin

Vitamin tan trong nước (ưa nước):