Dị ứng thực phẩm

Giới thiệu

Một dạng đặc biệt của không dung nạp thực phẩm được gọi là dị ứng thực phẩm hoặc dị ứng thực phẩm, được đặc trưng bởi phản ứng quá mẫn cảm của hệ thống miễn dịch với thực phẩm hoặc các thành phần của thực phẩm này (các chất gây dị ứng thực phẩm) trong chế độ ăn uống.
Phản ứng miễn dịch đặc hiệu này phân biệt dị ứng thực phẩm với không dung nạp thực phẩm đơn giản, không do miễn dịch, bao gồm không dung nạp lactose do thiếu men lactase.

Mức độ của phản ứng dị ứng và các triệu chứng của nó có thể khác nhau rất nhiều ở mỗi người. Tuy nhiên, nó được đặc trưng bởi sưng tấy toàn bộ màng nhầy của miệng, mũi và cổ họng, các triệu chứng về đường tiêu hóa và phát ban. Trong trường hợp nghiêm trọng, dị ứng thực phẩm có thể dẫn đến sốc phản vệ đe dọa tính mạng. Dị ứng thực phẩm là một trong những dị ứng do Loại ngay lập tức (Dị ứng loại I).

Nói chung, dị ứng thức ăn có thể xảy ra bất cứ lúc nào và ở mọi lứa tuổi. Tuy nhiên, trong nhiều trường hợp, nó xuất hiện trong vài tháng đầu đời hoặc trong độ tuổi từ 15 đến 35 lần đầu tiên.

Có những loại dị ứng thực phẩm nào?

Về nguyên tắc, bạn có thể bị dị ứng với bất kỳ thực phẩm nào, ngay cả khi một số chất gây dị ứng ở nhiều người hơn những chất khác. Đây cũng có thể là những chất tương tự về mặt hóa sinh với các chất khác, ví dụ về cấu trúc phân tử của chúng. Trong những trường hợp đặc biệt này, người ta nói đến dị ứng chéo. Ngoài ra, các phản ứng dị ứng do dị ứng thực phẩm chỉ có thể được phân loại là có triệu chứng.

Người ta không biết rằng một loại thực phẩm nhất định sẽ luôn gây ra cùng một triệu chứng ở những người bị dị ứng khác nhau. Dị ứng thực phẩm thường là phản ứng dị ứng loại I. Điều này có nghĩa là các triệu chứng xuất hiện cực kỳ nhanh chóng và rất nghiêm trọng sau khi tiếp xúc với chất gây dị ứng. Các phản ứng xảy ra vài giờ sau đó ít phổ biến hơn.

Bạn cũng có thể quan tâm đến chủ đề này: Dị ứng hạt phỉ

Chất gây dị ứng

Tùy theo độ tuổi mà các loại thực phẩm khác nhau sẽ kích hoạt dị ứng. Đây là cách trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ phản ứng chủ yếu với:

• Sữa
• đậu nành
• trứng
• lúa mì
• Các loại hạt / đậu phộng
• Cá và
• Động vật có vỏ

Mặt khác, người lớn đặc biệt nhạy cảm với các loại hạt, đậu phộng, cá và động vật có vỏ. Tuy nhiên, phần lớn, ở tuổi trưởng thành, vấn đề không phải là dị ứng thực phẩm, trong đó có một phản ứng kháng thể - kháng nguyên với thực phẩm không được dung nạp, mà là dị ứng thực phẩm thứ phát.

Người ta nói về dị ứng thực phẩm thứ phát nếu dị ứng thực phẩm được kích hoạt bởi một dị ứng khác, chẳng hạn như dị ứng với phấn hoa.

Ở trẻ sơ sinh và trẻ mới biết đi, dị ứng sữa, đậu nành, trứng và lúa mì “phát triển cùng nhau” theo thời gian, trong khi dị ứng với các loại hạt, đậu phộng, cá và động vật có vỏ vẫn tồn tại.
Tuy nhiên, nếu dị ứng thực phẩm xảy ra ở tuổi trưởng thành, nó sẽ vẫn là người bạn đồng hành suốt đời.

Cũng đọc về chủ đề này:

• Dị ứng sữa
• Dị ứng lúa mì

nguyên nhân

Nếu dị ứng thực phẩm, ngược lại với không dung nạp thực phẩm, phản ứng miễn dịch xảy ra. Điều này có nghĩa là hệ thống miễn dịch của cơ thể, vốn thường bảo vệ chúng ta khỏi vi khuẩn và vi rút, là nguyên nhân gây ra dị ứng thực phẩm.

Dị ứng thực phẩm dựa trên phản ứng kháng thể-kháng nguyên. Các kháng thể riêng của cơ thể thường đảm bảo nhận biết và kiểm soát các chất và vi sinh vật lạ. Trong trường hợp dị ứng thực phẩm, các kháng thể liên kết với một số protein trong thực phẩm (Kháng nguyên). Điều này gây ra phản ứng miễn dịch của cơ thể, có thể được hiển thị bằng các triệu chứng được giải thích chi tiết hơn dưới đây.

Người ta không biết nguyên nhân gây ra dị ứng phát triển. Vì một số người không phát triển dị ứng, trong khi những người khác phát triển thường xuyên hơn, có thể cho rằng yếu tố di truyền cũng đóng một vai trò quan trọng trong sự phát triển của dị ứng.
Tuy nhiên, dựa trên quan sát rằng số người bị dị ứng trong dân số đã tăng đều đặn trong vài thập kỷ, một số giả thuyết có thể được đưa ra. Một trong những giả thuyết quan trọng nhất là giả thuyết vệ sinh. Giả thuyết này cho rằng vệ sinh quá mức không kích thích hệ thống miễn dịch của chúng ta ở mức độ đủ khi còn trẻ. Hệ thống miễn dịch quá tải này được cho là có lợi cho sự xuất hiện của dị ứng.

Các giả thuyết khác liên quan đến việc thay đổi thói quen của con người (với sự gia tăng căng thẳng và thay đổi chế độ ăn uống) và sự ô nhiễm môi trường ngày càng tăng của con người. Tuy nhiên, cho đến nay vẫn chưa có giả thuyết nào có thể đưa ra lời giải thích thỏa đáng cho hiện tượng dị ứng.
Về nguyên tắc, dị ứng thực phẩm có thể phát triển đối với tất cả các loại thực phẩm. Thực phẩm hầu như không bao giờ gây dị ứng là gạo, atisô và xà lách xanh. Tuy nhiên, một số loại thực phẩm hoặc thành phần của những loại thực phẩm này thường là chất gây dị ứng quá mức. Chúng bao gồm gluten protein có trong các sản phẩm ngũ cốc, các sản phẩm từ sữa (đặc biệt là lactose có trong chúng), đậu phộng, lòng trắng trứng, các loại hạt, cá, động vật giáp xác và động vật thân mềm và đậu nành . Điều đáng chú ý là, tùy thuộc vào độ tuổi của những người bị ảnh hưởng, các chất gây dị ứng khác nhau có thể được xác định là tác nhân gây ra dị ứng thực phẩm.

cũng đọc Không dung nạp lactose

Ví dụ, trẻ sơ sinh và trẻ mới biết đi bị dị ứng với các thực phẩm chủ yếu như sữa bò, đậu nành và lúa mì.
Mặt khác, người trẻ và người lớn có nhiều khả năng bị dị ứng với trái cây, rau, quả hạch và gia vị.

Nếu đã có quá mẫn cảm miễn dịch với các thành phần thực phẩm nhất định, một dạng phản ứng dị ứng đặc biệt có thể xuất hiện: Dị ứng chéo. Đây là một phản ứng với các chất có cấu trúc tương tự như một chất gây dị ứng khác. Ví dụ, những người bị dị ứng với các loại phấn hoa và cỏ có thể phát triển quá mẫn cảm với một số loại trái cây. Dị ứng chéo điển hình cũng tồn tại giữa nhựa mủ và trái cây như chuối, kiwi và bơ.

Đôi khi bạn không bị dị ứng với chính thực phẩm mà với một số thành phần nhất định, ví dụ: histamine trong cà chua tươi.

Tìm hiểu thêm tại: Dị ứng cà chua

Phân phối tần số

Không dung nạp thực phẩm tương đối phổ biến. Ví dụ, khoảng 10% dân số Đức bị một Không dung nạp lactose. Các triệu chứng dị ứng thực phẩm được mô tả ở đây ít xảy ra hơn nhiều. 1,5% người lớn bị dị ứng thực phẩm; dị ứng thực phẩm phổ biến hơn ở trẻ sơ sinh.

Các triệu chứng

Phản ứng màng nhầy là đặc trưng, ​​chính xác hơn là sưng và ngứa màng nhầy của miệng, mũi và cổ họng, cũng như các khiếu nại về đường tiêu hóa như buồn nôn, nôn, đầy hơi, đau bụng như chuột rút và tiêu chảy. Ngoài ra, các phàn nàn về bệnh hen suyễn có thể xảy ra với tình trạng sưng tấy niêm mạc phế quản và dẫn đến khó thở. Các phản ứng trên da được biểu hiện bằng phát ban và mẩn đỏ (ngoại ban và chàm), nổi mề đay và ngứa. Cũng có thể xảy ra viêm kết mạc mắt với đỏ, sưng và ngứa dữ dội, cũng như tăng nhạy cảm với ánh sáng. Các triệu chứng khác có thể bao gồm sốt và viêm khớp (viêm khớp).

Các triệu chứng của dị ứng thực phẩm thường xuất hiện ngay sau khi tiêu thụ thực phẩm quá mẫn cảm với nó.

Đỏ cũng có thể xuất hiện trên da ngứa có thể xảy ra. Các triệu chứng ít phổ biến hơn trên da bao gồm một triệu chứng cấp tính Tổ ong (mày đay cấp tính) hoặc một Viêm da thần kinh (Viêm da dị ứng).

Người ta nói về phát ban cấp tính nếu nó không kéo dài hơn 6 tuần. Những bệnh nhân bị nổi mề đay cấp tính phàn nàn về cảm giác ngứa bất thường và có thể nhìn thấy tiếng khò khè. Hình ảnh lâm sàng tương tự như bệnh xảy ra sau khi vô tình chạm vào cây tầm ma.

Nếu viêm da dị ứng xảy ra do dị ứng thực phẩm, các vết chàm đỏ, tróc vảy và đôi khi chảy nước mắt, xuất hiện thành từng đám.

Dị ứng thực phẩm được đặc trưng chủ yếu bởi các triệu chứng của đường tiêu hóa. Theo cổ điển, các triệu chứng đầu tiên xuất hiện ở những nơi bắt đầu đường ăn uống. Điều này có nghĩa là ban đầu có thể có cảm giác khó chịu trong miệng, chẳng hạn như sưng tấy. Một vài giờ sau khi tiêu thụ, buồn nôn và nôn có thể xảy ra. Cuối cùng cũng có những cơn đau giống như chuột rút (Colic) và có thể bị tiêu chảy, đến 6 giờ sau khi ăn thức ăn.

Khó chịu với đường hô hấp xảy ra chủ yếu trong trường hợp sốc phản vệ.Đây là mức tối đa của phản ứng quá mẫn của hệ thống miễn dịch của chúng ta và rất nguy hiểm đến tính mạng. Trong quá trình sốc phản vệ, trước mắt là khó thở.

Hen suyễn mãn tính cũng có thể bắt nguồn từ dị ứng thực phẩm trong khoảng 10% trường hợp.

Cũng cần nhắc lại rằng các yếu tố khác nhau đã được biết đến có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng của dị ứng thực phẩm. Chúng chủ yếu bao gồm căng thẳng tâm lý, gắng sức thể chất và uống rượu.

Nếu trẻ sơ sinh và trẻ mới biết đi bị dị ứng thực phẩm trong một thời gian dài, điều này có thể biểu hiện thành rối loạn tăng trưởng. Trong những trường hợp này, có thể thấy sự sai lệch so với kích thước điển hình của tuổi và cân nặng theo tuổi. Điều quan trọng là trong những trường hợp như vậy, bác sĩ nhi khoa phải được tư vấn để có thể tìm ra nguyên nhân thực sự của sự tăng trưởng thấp còi là gì.
Đọc bài viết của chúng tôi về điều này:

• Bạn có thể nhận ra tình trạng không dung nạp histamine bằng các triệu chứng này
• Các triệu chứng của dị ứng

Tiêu chảy do dị ứng thực phẩm

Một triệu chứng xảy ra rất thường xuyên trong bối cảnh dị ứng thực phẩm là tiêu chảy (Bệnh tiêu chảy), xảy ra khoảng một đến hai giờ sau khi tiêu thụ chất gây dị ứng tương ứng. Nó thường được báo trước bằng các dấu hiệu của bệnh như buồn nôn và đau bụng như chuột rút. Bản thân tiêu chảy thường rất loãng do đoạn ruột quá ngắn không cho phép hấp thụ đủ nước qua niêm mạc ruột kết. Tuy nhiên, độ đặc của tiêu chảy cũng có thể khác nhau và do đó có thể cung cấp thông tin về chất gây dị ứng thực phẩm. Vì vậy, sprue được kích hoạt bởi gluten protein kết dính (cũng Bệnh celiac gọi là) đặc trưng bởi tiêu chảy phân sệt, có mùi hôi. Điều trị tiêu chảy chủ yếu phải là nguyên nhân. Cuối cùng, điều này có nghĩa là người bị ảnh hưởng phần lớn từ bỏ các chất gây dị ứng thực phẩm dành riêng cho anh ta.

Đọc thêm về điều này dưới Nguyên nhân của tiêu chảy

Phát ban dị ứng thực phẩm

Khỏi phát ban (Phát ban) khoảng một nửa số người bị dị ứng thực phẩm bị ảnh hưởng. Do đó, đây là triệu chứng phổ biến nhất của dị ứng thực phẩm. Các triệu chứng da điển hình của dị ứng thực phẩm có thể rất đa dạng và từ đỏ da đến sưng tấy (Phù nề), phát ban bong bóng mịn đến phát ban (Mày đay). Điều trị phát ban là có thể, nhưng thường không cần thiết, vì nó tự giới hạn với sự bài tiết của chất gây dị ứng có trách nhiệm và do đó sẽ giảm trong vài giờ đến vài ngày. Tuy nhiên, nếu muốn điều trị, có thể thực hiện bằng cách bôi thuốc mỡ có chứa cortisol.

Dị ứng thực phẩm nổi mụn

Ngay cả khi cơ chế chính xác vẫn chưa được biết, da có thể bị ảnh hưởng theo nhiều cách do dị ứng. Phản ứng dị ứng cũng có thể thúc đẩy sự phát triển của mụn nhọt hoặc các nhược điểm khác trên da. Điều này phù hợp với giả thuyết rằng các chất truyền tin gây viêm được giải phóng trong trường hợp phản ứng dị ứng. Sau đó, chúng cũng có thể góp phần vào sự phát triển của các tạp chất trên da. Một dấu hiệu tốt về sự phát triển của các nốt mụn trên da do dị ứng thực phẩm là các vết nám trên da sẽ giảm ngay sau khi không còn ăn thực phẩm đáng ngờ trong một thời gian.

chẩn đoán

Khi chẩn đoán dị ứng thực phẩm, tiền sử bệnh chi tiết là ưu tiên hàng đầu. Một cuốn nhật ký, trong đó thực phẩm đã ăn và những lời phàn nàn của bệnh nhân, có thể hữu ích.

Điều quan trọng nữa là loại bỏ thực phẩm bị nghi ngờ khỏi thực đơn trong một thời gian. Các triệu chứng sẽ giảm dần trong vòng 2 tuần.

Bác sĩ gia đình, bác sĩ da liễu hoặc chuyên gia dị ứng có thể điều tra những nghi ngờ của bạn bằng cách sử dụng xét nghiệm da, được gọi là xét nghiệm chích.

Trong một số trường hợp hiếm hoi, có thể sử dụng cái gọi là thử nghiệm khiêu khích. Nói cách khác, là một phần của thử nghiệm khiêu khích, cơ thể bị khiêu khích, có nghĩa là thực phẩm không được dung nạp sẽ được tiêu thụ một cách rõ ràng. Điều quan trọng là điều này chỉ diễn ra dưới sự giám sát y tế, vì nó có thể dẫn đến phản ứng phản vệ nghiêm trọng có thể gây tử vong.

Thêm thông tin: Chẩn đoán dị ứng

Xét nghiệm máu có dị ứng thực phẩm không?

Thông thường, xét nghiệm kiêng thực phẩm là đủ để chẩn đoán dị ứng thực phẩm: Điều này có nghĩa là tránh thực phẩm bị nghi ngờ trong một thời gian và phân tích xem việc tránh này có tác dụng tích cực hay không, tức là làm dịu các triệu chứng dị ứng. Nếu phương pháp này không cho kết quả đủ tốt, bạn cũng có thể tiến hành xét nghiệm máu.

Để làm được điều này, máu của người đó thường phải được gửi đến phòng thí nghiệm, nơi nó được kiểm tra để tìm cái gọi là globulin miễn dịch loại E. Các globulin miễn dịch này đóng một vai trò quan trọng trong sự phát triển của phản ứng dị ứng, và cũng có các loại globulin miễn dịch đặc hiệu cho các phân tử khác nhau, nếu có dị ứng với các phân tử này. Bằng cách xác định các phân loài này của immunoglobulin, có thể đảm bảo dị ứng thực phẩm với một số loại thực phẩm nhất định.

Cũng đọc bài viết về chủ đề này: Kiểm tra dị ứng thực phẩm

Kiểm tra dị ứng

Có một số cách để chẩn đoán dị ứng thực phẩm. Lựa chọn đơn giản nhất, nhưng đồng thời cũng hiệu quả nhất là ghi nhật ký dinh dưỡng và khiếu nại. Điều này giúp thiết lập mối liên hệ trực tiếp về mặt thời gian giữa việc tiêu thụ thực phẩm có khả năng gây dị ứng và các dấu hiệu bệnh tật sau đó. Nếu một loại thực phẩm nào đó bị nghi ngờ là nguyên nhân gây ra dị ứng, hãy áp dụng chế độ ăn kiêng loại trừ trong vài tuần sau đó là chế độ ăn kiêng khiêu khích.

Một lựa chọn khác để chẩn đoán dị ứng thực phẩm là thực hiện nhiều xét nghiệm khác nhau. Cái gọi là xét nghiệm chích, cũng được sử dụng cho các dạng dị ứng khác, rất phổ biến. Các dung dịch đặc biệt có chứa các chất gây dị ứng nghi ngờ được nhỏ vào da và đặt dưới lớp biểu bì của da thông qua một lưỡi trích. Đồng thời, cái gọi là xét nghiệm trắng được thực hiện trong đó đối chứng dương tính được thực hiện bằng cách đưa histamine vào và đối chứng âm tính được thực hiện bằng cách đưa dung dịch muối tinh khiết vào da. Các phản ứng da đầu tiên có thể được đánh giá sau khoảng một phần tư giờ. Trong trường hợp phản ứng dương tính, thường xảy ra mẩn đỏ cục bộ, giới hạn ở vùng thử nghiệm và thường xảy ra ngứa và nổi váng.

Phương pháp phổ biến thứ ba được sử dụng để kiểm tra dị ứng thực phẩm là xét nghiệm máu. Cách đơn giản nhất để làm điều này là xét nghiệm kháng thể IgE tự do. Phân nhóm kháng thể này được tạo ra đặc biệt trong bối cảnh phản ứng dị ứng và khi tế bào lympho bị nhiễm ký sinh trùng. Tuy nhiên, điều này làm nảy sinh vấn đề là kết quả xét nghiệm dương tính giả có thể nhận được nếu người xét nghiệm bị nhiễm ký sinh trùng như sán dây.

Một số bệnh huyết học nhất định như bệnh u bạch cầu IgE cũng có thể dẫn đến tăng nồng độ IgE. Tuy nhiên, ngày nay, các kháng thể IgE đặc hiệu với chất gây dị ứng cũng có thể được đo lường, các giá trị này không thể bị làm sai lệch bởi các bệnh khác. Tuy nhiên, ngoài các xét nghiệm trong phòng thí nghiệm, hiện nay cũng có nhiều loại xét nghiệm máu mới để chẩn đoán dị ứng thực phẩm. Ngoài ra, phép đo đã thử và kiểm tra các thông số viêm khác nhau của máu vẫn tiếp tục được sử dụng. Trên hết, cần đề cập đến hormone histamine ở mô, được giải phóng như một phần của phản ứng dị ứng và là nguyên nhân gây ra nhiều triệu chứng của nó. Enzyme tryptase và cái gọi là leukotrienes cũng được tăng lên trong phản ứng dị ứng, do đó chúng cũng có thể cung cấp thông tin về sự hiện diện chung của dị ứng thực phẩm.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng xét nghiệm máu cũng được cung cấp, bản thân nó không thích hợp để chẩn đoán dị ứng thực phẩm. Ví dụ, Deutsches Ärzteblatt rất quan trọng đối với cái gọi là phương pháp thử nghiệm ALCAT, phương pháp này dựa trên việc xác định các kháng thể IgG đặc hiệu không gây dị ứng.

Thêm về điều này: Kiểm tra dị ứng

trị liệu

Tránh các loại thực phẩm tương ứng là rất quan trọng cho việc điều trị dị ứng thực phẩm.
Tuy nhiên, trong một số trường hợp, điều này nói dễ hơn làm. Các chất gây dị ứng tiềm ẩn như gluten và lactose, phổ biến trong xã hội của chúng ta, khiến người bị dị ứng cực kỳ khó thực hiện một chế độ ăn uống đa dạng. Điều này chỉ có thể thấy qua thực tế là trung bình cứ ba năm, những người bị dị ứng thực phẩm lại bị một sự cố.
Vì thực tế này, điều quan trọng đối với những người bị ảnh hưởng nặng là luôn mang theo bộ cấp cứu dị ứng bên mình. Thuốc này thường chứa thuốc kháng histamine ở dạng giọt hoặc viên nén, chế phẩm cortisone và ống tiêm tự động với adrenaline. Ngoài ra, đào tạo về dị ứng hoặc lời khuyên từ chuyên gia dinh dưỡng có thể hữu ích và hữu ích.

Một ví dụ về phản ứng dị ứng đặc biệt nghiêm trọng là dị ứng đậu phộng, có thể dẫn đến sốc phản vệ. Vì lý do này, những người bị dị ứng bị ảnh hưởng nên đặc biệt cẩn thận và cẩn thận với dị ứng của họ, vì đậu phộng không phải lúc nào cũng rõ ràng như một thành phần thực phẩm. Ví dụ, đậu phộng cũng có thể được tìm thấy trong kem, muesli,… Tuy nhiên, trên bao bì thực phẩm phải có chỉ dẫn rằng thực phẩm có chứa đậu phộng.

Những người bị dị ứng khác cũng nên tránh một số loại thực phẩm, vì chúng có thể dẫn đến phản ứng chéo / dị ứng chéo.
Ví dụ, những bệnh nhân bị dị ứng phấn hoa bạch dương thường không thể dung nạp táo và các loại hạt.

Có một số biện pháp theo đuổi mục tiêu của liệu pháp nhân quả, tức là nhằm điều trị nguyên nhân. Điều này bao gồm, ví dụ, cảm ứng dung nạp bằng đường uống theo hướng dẫn y tế và nỗ lực giải mẫn cảm dưới da, như trường hợp của các dạng dị ứng khác. Lợi ích thực sự của các phương pháp điều trị này vẫn chưa được làm rõ.

Ngoài ra còn có các khuyến nghị về cách ngăn ngừa dị ứng thực phẩm. Ở đây có vẻ hợp lý khi chú ý đến việc chế biến thực phẩm đa dạng, vì việc tiếp xúc thường xuyên với chất gây dị ứng thường có thể dẫn đến nhạy cảm với chất này. Ngoài ra, từ lâu người ta đã biết rằng trẻ em được bú mẹ hoàn toàn khi còn nhỏ ít bị dị ứng hơn trẻ không được bú sữa mẹ. Do đó, nuôi con bằng sữa mẹ là một cách phòng ngừa tốt.

Hãy cũng đọc các bài viết của chúng tôi về điều này:

• Liệu pháp dị ứng thực phẩm
• Dị ứng với táo

Bác sĩ nào điều trị dị ứng thức ăn?

Một bác sĩ từ bất kỳ chuyên khoa nào sẽ có thể hỗ trợ điều trị ngắn hạn các triệu chứng do dị ứng thực phẩm gây ra. Tất nhiên, ở đây phụ thuộc vào việc các triệu chứng có nghiêm trọng hoặc thậm chí đe dọa tính mạng hay không - do đó, gọi dịch vụ cấp cứu y tế có thể là một lựa chọn hơn là đến gặp bác sĩ gia đình. Tuy nhiên, nếu dị ứng thực phẩm phải được điều trị lâu dài do các triệu chứng nghiêm trọng và đôi khi không thể tránh khỏi, bác sĩ chuyên khoa dị ứng có thể tiến hành giải mẫn cảm. Điều này nhằm mục đích làm suy yếu dị ứng hoặc các triệu chứng tương ứng khi tiếp xúc với chất tương ứng trong thời gian dài.

Thời gian của phản ứng dị ứng

Dị ứng thức ăn, như dị ứng cỏ và phấn hoa, thuộc loại dị ứng từ Loại tức thì (Dị ứng loại I), dạng dị ứng phổ biến nhất. Bản thân điều này được đặc trưng bởi sự khởi phát các triệu chứng rất nhanh trong vòng vài giây đến vài phút. Tuy nhiên, các triệu chứng đầu tiên của dị ứng thực phẩm chỉ có thể trở nên đáng chú ý trong vòng hai giờ sau khi ăn. Lý do cho điều này nằm trong thực tế rằng cái gọi là Chất gây dị ứng khi nuốt phải thường chỉ được cơ thể thải ra ngoài và hấp thụ trong quá trình tiêu hóa. Thời gian của các triệu chứng sau đó thay đổi rất nhiều và có thể từ vài giờ đến vài ngày, tùy thuộc vào triệu chứng và từng cá nhân.

Dị ứng thức ăn ở trẻ

Trẻ sơ sinh và trẻ mới biết đi thường bị ảnh hưởng đặc biệt nặng nề bởi dị ứng thực phẩm và bị tiêu chảy và nôn mửa nhiều hơn so với thanh thiếu niên và người lớn. Điều này cũng thường đi kèm với sự suy giảm sự phát triển bình thường, đặc biệt là khi tăng chiều cao và cân nặng. Trẻ em dưới Bệnh celiac (dị ứng thực phẩm với gluten), hầu hết nhỏ hơn so với các đồng loại của chúng. Trẻ sơ sinh và trẻ em thường bị ảnh hưởng bởi các bệnh dị ứng khác với người lớn. Đặc biệt, các loại thực phẩm chủ yếu như gluten, lactose, trứng và ngày càng nhiều đậu nành là những chất gây dị ứng điển hình cho trẻ sơ sinh. Trong trường hợp mẫn cảm nặng, thậm chí có thể bị dị ứng với sữa mẹ, vì nó có thể chứa tất cả các chất gây dị ứng mà mẹ ăn vào cùng với thực phẩm. .

Chế độ dinh dưỡng tối ưu của trẻ sơ sinh hoàn toàn bao gồm sữa mẹ trong ít nhất bốn tháng đầu đời, theo đó người mẹ cho con bú có thể tránh các thực phẩm có nguy cơ vì lý do nêu trên. Ngoài ra, nó đặc biệt dành cho trẻ không được bú sữa mẹ. thực phẩm ít gây dị ứng có sẵn, được gọi là Thực phẩm HA. Tuy nhiên, nhược điểm của chúng là có vị rất đắng. Thức ăn trẻ em làm từ đậu nành chắc chắn không được khuyến khích vì đậu nành có khả năng gây dị ứng.

Trên thực tế, nhiều trẻ em bị dị ứng thực phẩm ở giai đoạn sơ sinh và trẻ mới biết đi rất thường xuyên bị dị ứng khi lên 5 tuổi. Tuy nhiên, những đứa trẻ này dường như có khuynh hướng mắc các bệnh dị ứng, do đó nhạy cảm (ví dụ như phấn hoa) hoặc sự xuất hiện của hen phế quản không khó xảy ra trong cuộc sống sau này.