histamine

Định nghĩa

Histamine là một trong những cái gọi là amin sinh học và thực hiện một số nhiệm vụ khác nhau trong cơ thể con người. Histamine có trong thực phẩm với nồng độ cao hoặc ít hơn và do đó có thể được cơ thể hấp thụ qua thực phẩm. Nếu sự phân hủy histamine bị suy giảm, có thể xảy ra hiện tượng không dung nạp histamine. Có bốn thụ thể khác nhau được biết đến trong cơ thể mà histamine có thể liên kết và thực hiện các chức năng khác nhau.

Chức năng và tác dụng của histamine trong cơ thể

Histamine làm một Các nhiệm vụ thiết yếu trong cơ thể. Người ta cho rằng không phải tất cả các chức năng của histamine đã được khám phá và các nghiên cứu trong vài năm tới sẽ tiết lộ một số chức năng khác của chất truyền tin.

Histamine đối với chứng viêm

Hơn hết, histamine đóng vai trò như một Chất Messenger trong các quá trình viêm và dị ứng. Trong trường hợp bị viêm, việc giải phóng histamine đảm bảo rằng Mạch máu rộng cũng như Mô sưng lên. Việc giải phóng các chất khác cần thiết trong trường hợp viêm cũng do histamine. Do đó, nó hỗ trợ cơ thể trong Kiểm soát mầm bệnh xâm nhập. Các mạch máu được mở rộng để cho phép nhiều máu đến khu vực bị viêm và cho phép các tế bào miễn dịch của cơ thể chống lại kẻ xâm lược. Điều này có thể được nhận biết bên ngoài bằng cách đỏ da hoặc niêm mạc.

Histamine cũng dành cho Ngứa và chảy nước mũi hoặc nghẹt mũi nếu bạn bị dị ứng chịu trách nhiệm. Sự sưng tấy của màng nhầy và do đó nghẹt mũi sẽ dẫn đến việc đóng cửa lối vào. Người có liên quan nhận thấy điều này do thở kém. Nếu có một phản ứng dị ứng mạnh, cũng có một Tình trạng chung xấu đi, Mệt mỏi, kiệt sức, đau đầu và khó chịu. Đôi khi cũng có thể sốt liên quan đến các triệu chứng dị ứng này. Vì hiệu ứng histamine xảy ra rất nhanh trong phản ứng dị ứng, người ta cũng nói về cái gọi là Phản hồi ngay lập tức.

Histamine trong hệ thần kinh trung ương

Histamine cũng đóng một vai trò quan trọng trong hệ thống thần kinh trung ương. Đây là cách nó phục vụ như một chất dẫn truyền thần kinh truyền thông tin quan trọng. Đặc biệt là một Buồn nôn và nhịp điệu giấc ngủ chịu ảnh hưởng đáng kể của histamine. Bằng cách ngăn chặn một số thụ thể nhất định, histamine cũng có thể ảnh hưởng đến việc giải phóng các chất truyền tin khác trong não. Các nghiên cứu hiện tại đang điều tra các nhiệm vụ khả thi khác mà histamine có thể có trong não.

Hệ tiêu hóa và tim mạch

Sự hiện diện của histamine cũng là một yếu tố quan trọng trong quá trình tiêu hóa. Vì vậy, histamine là cần thiết cho điều đó Sản xuất axit dạ dày chịu trách nhiệm và kích thích tiêu hóa thông qua một tăng chuyển động ruột trên.

Trong hệ thống tim mạch, histamine làm cho các mạch nhỏ mở rộng, trong khi các mạch lớn trở nên hẹp do ảnh hưởng của histamine, gây ra Ảnh hưởng đến huyết áp. Sức đập của tim và tần số của nhịp tim được tăng lên bởi histamine.

Sự phân hủy của histamine

Quá trình phân hủy histamine diễn ra thông qua một số enzym và chất trung gian khác nhau trong cơ thể. Sau khi histamine đi qua dạ dày, hầu hết nó sẽ trở thành hấp thụ trong ruột. Trong cơ thể, nó trở nên trên hết từ cái gọi là Diamine oxidase giảm. Sản phẩm cuối cùng được tạo ra thông qua các sản phẩm trung gian khác nhau Axit imidazolylacetic. Chất này thường được bài tiết qua nước tiểu qua thận.

Sự phân hủy histamine xảy ra trong não, hoàn thành chức năng của nó ở đó như một chất dẫn truyền thần kinh và chất truyền tin, diễn ra thông qua các enzym khác so với phần còn lại của histamine.

Dị ứng histamine / không dung nạp histamine

Dị ứng với histamine vẫn chưa được biết đến, hầu hết một trong những điều đó có nghĩa là Không dung nạp histamine. Dị ứng với histamine sẽ dẫn đến các phản ứng dị ứng nghiêm trọng trong trường hợp chỉ tiếp xúc với da hoặc chỉ tiêu thụ một lượng nhỏ histamine. Vì histamine cần thiết cho một số chức năng quan trọng trong cơ thể con người, nên dị ứng cổ điển với histamine cũng khó xảy ra.

Ăn thực phẩm có chứa histamine có thể dẫn đến cái gọi là phản ứng dị ứng giả, theo đó, không dung nạp histamine là nguyên nhân của vấn đề. Trong hình ảnh lâm sàng này, hoạt động của enzym phân hủy histamine, diamine oxidase, bị giảm. Điều này dẫn đến sự tích tụ histamine trong cơ thể.

Tuy nhiên, histamine đóng một vai trò quan trọng trong các phản ứng dị ứng với các chất khác, đó là lý do tại sao nó Trong trường hợp không dung nạp histamine, sự tích tụ của histamine trong cơ thể thường dẫn đến các triệu chứng thường xảy ra trong dị ứng cổ điển. Các triệu chứng chính của phản ứng dị ứng là Phát ban da do dị ứng, chàm, mẩn đỏ, khó thở, "sổ mũi", nhịp tim tăng, mệt mỏi và mệt mỏi cũng như rối loạn giấc ngủ. Ngoài ra sự xuất hiện của đau đầu hoặc một đau nửa đầu có thể là điển hình của ảnh hưởng của histamine trong cơ thể. Tất cả những triệu chứng này đều phản ánh tác động của histamine trong cơ thể.
Để chẩn đoán không dung nạp histamine, trước tiên người ta nên Nhật ký triệu chứng được thực hiện, trong đó nó được viết ra các triệu chứng xảy ra khi nào và loại thực phẩm nào và trên hết, được tiêu thụ khi nào. Bác sĩ (trong trường hợp này là bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa) cũng đo nồng độ histamine trong máu và xem liệu nó có tăng cao vĩnh viễn hay không. Cũng có khả năng được gọi là Các bài kiểm tra khêu gợi biểu diễn. Các xét nghiệm này được cung cấp tại các phòng khám chuyên khoa. Trong quy trình xét nghiệm này, bệnh nhân được sử dụng một số chất có chứa histamine và các phản ứng sau đó được quan sát. Thiết bị khẩn cấp thích hợp là điều cần thiết trong quá trình này.

Các Tránh thực phẩm có chứa histamine đặc biệt có thể dẫn đến hoàn toàn thoát khỏi các triệu chứng ở những người bị ảnh hưởng bởi chứng không dung nạp histamine. Các triệu chứng do histamine gây ra trong phản ứng dị ứng với các chất khác có thể được giảm bớt bằng cách dùng một số loại thuốc. Cái gọi là Thuốc kháng histamine có thể làm dịu các triệu chứng của phản ứng dị ứng bằng cách ức chế tác động của histamine lên các thụ thể của chúng

Histamine trong thực phẩm

Histamine được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm khác nhau và có thể được cơ thể hấp thụ qua đường ruột. Nồng độ histamine thay đổi tùy thuộc vào thực phẩm. Có một số loại thực phẩm thường có hàm lượng histamine rất cao, trong khi các loại thực phẩm khác chứa ít hoặc không có histamine. Vì cơ thể chỉ cần rất ít histamine và có thể tự sản sinh ra từ các chất khác nên việc hấp thụ histamine qua đường ăn uống là không hoàn toàn cần thiết.

Việc hấp thụ histamine thông qua thực phẩm sẽ trở thành vấn đề nếu có cái gọi là không dung nạp histamine. Trong trường hợp này, sự phân hủy histamine bị rối loạn. Do sự phân hủy histamine giảm, cái gọi là phản ứng dị ứng giả có thể xảy ra ở những người bị ảnh hưởng khi ăn phải histamine chứa trong thực phẩm.

Histamine trong rượu

Rượu là lý do phổ biến nhất để phàn nàn trong trường hợp không dung nạp histamine. Hầu hết tất cả đồ uống có cồn đều có hàm lượng histamine cao hoặc ít hơn. Các giá trị biến động mạnh và không chỉ phụ thuộc vào thương hiệu mà còn phụ thuộc vào đồ cổ điển. Trong sản xuất rượu, hàm lượng histamine tăng lên khi tăng bảo quản thông qua các chất bổ sung, cũng như tăng độ chín. Vì vậy, rượu vang già và chín có hàm lượng histamine cao hơn đáng kể so với rượu vang non. Với các loại bia, khâu lên men rất quan trọng. Đây là cách phân biệt giai đoạn lên men trên và lên men dưới cùng. Các loại bia lên men trên cùng có hàm lượng histamine cao hơn đáng kể so với các loại bia lên men dưới cùng.
Bệnh nhân không dung nạp histamine nặng nên hoàn toàn không sử dụng đồ uống có cồn. Chỉ cần uống một cốc bia cũng có thể gây ra những phàn nàn tương ứng. Ngoài hàm lượng histamine riêng, rượu còn có tác dụng Ngoài ra, sự gia tăng giải phóng histamine của chính cơ thể. Vì vậy, sau khi tiêu thụ rượu, cơ thể trở nên ngập trong một lượng lớn histamine. Bởi một mở rộng thêm các mạch máu rượu làm trầm trọng thêm các triệu chứng không dung nạp histamine.

Histamine trong cà phê

Cà phê là thức uống mà nhiều người thích uống và có thể dẫn đến các triệu chứng nếu họ không dung nạp histamine. Yếu tố quyết định ở đây không phải là hàm lượng histamine trong cà phê mà là Caffeine chứa, làm giảm hoạt động của enzyme diamine oxidase và do đó làm cho sự phân hủy histamine khó khăn hơn. Đặc biệt là khi tiêu thụ cà phê có chứa caffein kết hợp với ăn thực phẩm có chứa histamine, các triệu chứng có thể phát sinh. Do đó, cà phê không chứa caffein không được khuyến khích sử dụng ngay cả khi bạn không dung nạp histamine, trong khi đồ uống có chứa caffein như Có xu hướng tránh cà phê pha hoặc cola pha theo kiểu cổ điển. Theo nguyên tắc, tùy thuộc vào mức độ nghiêm trọng của tình trạng không dung nạp histamine của từng cá nhân, việc tiêu thụ một lượng nhỏ cà phê hoặc đồ uống có chứa caffein khác không phải là vấn đề. Tuy nhiên, khi uống một lượng lớn cà phê, các triệu chứng điển hình của chứng không dung nạp histamine có thể xảy ra.

Bảng histamine

Bảng histamine là một công cụ được phát triển bởi các chuyên gia dinh dưỡng để giảm lượng histamine tiêu thụ hàng ngày qua thực phẩm trong trường hợp không dung nạp histamine. Bảng histamine bao gồm các loại thực phẩm phổ biến được tiêu thụ trong ngày và cung cấp các ký hiệu thông báo cho người dùng liệu sản phẩm có chứa histamine hay không và liệu nó có an toàn để tiêu thụ hay không. Bảng cũng phân biệt giữa nghỉ phép của cha mẹ và tiêu dùng dài hạn. Ví dụ, một số sản phẩm không nên ăn thường xuyên do lượng histamine tăng lên, nhưng những sản phẩm khác có thể được tiêu thụ mà không do dự sau khi nghỉ sau đó. Bảng histamine liên tục được mở rộng. Nó có thể được tìm thấy trực tuyến trên Internet hoặc từ các chuyên gia dinh dưỡng, đôi khi thậm chí từ các hiệu thuốc.

Chế độ ăn uống histamine để không dung nạp histamine

Vì thực phẩm có nồng độ histamine khác nhau, chế độ ăn uống cá nhân đóng một vai trò quyết định đối với lượng histamine được cơ thể hấp thụ qua thực phẩm.

Thông thường bạn không phải lo lắng về lượng histamine được hấp thụ qua thực phẩm. Cơ thể có thể hấp thụ chất này với sự trợ giúp của các enzym khác nhau và phân hủy nó thành các chất khác. Lo lắng rằng chế độ ăn uống cá nhân không cung cấp đủ histamine cũng là không có cơ sở. Lượng histamine cơ thể cần là rất nhỏ. Cơ thể cũng có thể sản xuất histamine mà cơ thể cần từ các chất khác, đó là lý do tại sao một lượng nhỏ chất truyền tin qua thức ăn là không quan trọng.

Tình hình lại khác đối với những người bị gọi là không dung nạp histamine. Những người bị ảnh hưởng không thể phá vỡ histamine mà họ đã hấp thụ vì khiếm khuyết của enzym. Lượng histamine lớn hơn có thể dẫn đến cảm giác khó chịu. Một chế độ ăn uống đặc biệt trong đó một số loại thực phẩm được lựa chọn để đảm bảo rằng ít hoặc không có histamine được hấp thụ qua chế độ ăn uống có thể giúp trong những trường hợp này không bị các triệu chứng. Ví dụ, nếu bạn không dung nạp histamine cá và thịt hun khói cũng như một số loại rau, trái cây và rượu Hãy tránh. Cũng nên tránh ăn các loại thực phẩm khác chỉ có nồng độ histamine trực tiếp thấp mà còn ức chế enzym bị suy giảm (caffeine) theo chế độ ăn ít histamine.