Chế Độ Ăn

Chức năng của carbohydrate

Carbohydrate thực hiện những chức năng nào trong cơ thể?

Cơ thể con người có thể sản xuất glucose như một phần của quá trình tạo glucogenesis, nhưng nó chịu trách nhiệm tổng hợp Carbohydrate không thể và do đó phụ thuộc vào việc tiêu hóa qua thức ăn.

Sự phân biệt được thực hiện giữa các dạng đường khác nhau

Đường đơn (Monosaccharid),
Đường đôi (Disaccharides),
Polysaccharid (Oligosaccharides) và
Nhiều đường (Polysaccharid).

Ăn qua thực phẩm, các dạng đường khác nhau nên được liệt kê ở đây bằng ví dụ để minh họa sự khác biệt.

Vì vậy, thuộc về Monosaccharid: Glucose, fructose và Galactosecó trong nhiều loại trái cây và trong mật ong. Họ cung cấp cơ sở cho điều đó Nhiều saccharide đại diện.

Đến Disaccharides thuộc về: Maltose (ví dụ: trong bia mạch nha, được hình thành từ các phân tử glucose), Sucrose (ví dụ: trong đường mía hoặc đường củ cải; từ glucose và fructose) và đường lactosetrong đó bao gồm glucose và galactose. và thông thường có lẽ là Đường lactose nên được biết đến nhiều hơn.

Ngoài ra Oligosaccharides (Nhiều loại đường) được hình thành từ các monosaccharide.

Các Polysaccharid (Polysaccharides) là các phân tử phức tạp cao, bao gồm một số lượng lớn các monosaccharide, được coi là kho dự trữ đường trong cơ thể sinh vật. Tùy thuộc vào loại và thành phần của monosaccharide, sự phân biệt được thực hiện giữa:

Homoglycans, bao gồm các monosaccharide luôn giống nhau, ví dụ: Glycogen (chỉ từ glucose), v.v.
Vượt chướng ngại vật, bao gồm các monosaccharide khác nhau.

Ví dụ, polysaccharid có thể được tìm thấy trong ngũ cốc, cơm và Những quả khoai tây dưới hình thức Sức mạnh.

cacbohydrat thường được tiêu hóa cùng với thức ăn, nhưng thường là disaccharid ở dạng sucrose hoặc lactose hoặc polysaccharid ở dạng tinh bột hoặc glycogen. Tuy nhiên, chỉ có monosaccharid mới có thể được tế bào hấp thụ, do đó, di- hoặc polysaccharid trước tiên phải được chuyển thành monosaccharid.

Sự chuyển đổi này của cacbohydrat (Chia tách) xảy ra trong Lòng ruột non hoặc trong Tế bào niêm mạc ruột non và được cảm ứng bởi các enzym cụ thể. Sau khi phân tách, các monosaccharide tạo thành được giải phóng vào máu và do đó có thể được chuyển hóa bởi các tế bào. Mức glucose không đổi là điều cần thiết cho các tế bào tiêu thụ năng lượng này, do đó glucose phải được coi là monosaccharide quan trọng nhất trong chuyển hóa carbohydrate.

Carbohydrate đại diện cho tỷ lệ chất hữu cơ lớn nhất trên bề mặt trái đất. Chúng được tổng hợp từ các chất vô cơ, cụ thể là carbon (c), ôxy (O) và hydro (H) như một phần của quá trình quang hợp từ nước và carbon dioxide với việc giải phóng oxy.

Ngay cả khi có các dạng carbohydrate khác nhau, thành phần của các phân tử là giống nhau cho tất cả chúng. Nguyên tử hydro và oxy theo tỷ lệ 2: 1.

Chức năng của carbohydrate trong cơ thể:
Carbohydrate có thể dễ dàng được lấy từ thức ăn. Chúng đại diện cho một thành phần quan trọng để đáp ứng nhu cầu năng lượng hàng ngày. Một thành phần đi từ sự chia sẻ giữa 50 đến 60% ngoài. Một gam carbohydrate cung cấp khoảng 4,2 kcal. Đọc chủ đề mới của chúng tôi "Bảng Carbohydrate"và tìm hiểu thêm về hàm lượng carbohydrate của một số loại thực phẩm.

Chất dinh dưỡng cơ bản có thể - nếu có dư cung - là glycogen, thường có trong cơ bắp và gan, nhưng chỉ ở dạng nhỏ.

Glycogen thường được cơ thể yêu cầu để duy trì một mức đường huyết nhất định và do đó được sử dụng như một nguồn dự trữ năng lượng. Chỉ khi các nguồn dự trữ này được sử dụng hết, cơ thể mới bắt đầu đốt cháy chất béo hoặc protein. Tuy nhiên, việc thay thế này không thể thực hiện được trên cơ sở vĩnh viễn. Cơ thể cố gắng thực hiện một trường hợp khẩn cấp đáng chú ý. Ví dụ, nếu lượng đường trong máu quá thấp, tuần hoàn có thể bị chùng xuống và cơ thể cảm thấy yếu ớt và khó chịu.

Có thể nói rằng cơ thể cố gắng giữ cho giá trị đường huyết (= lượng đường đơn có trong máu) không đổi. Do giới hạn chịu đựng hẹp, nó đảm bảo cung cấp năng lượng liên tục cho các tế bào và do đó hoạt động của cơ thể. Ai đã không cố gắng cải thiện thành tích của họ (thành tích học tập) bằng cách uống glucose?

Thật không may, không phải cơ thể nào cũng có thể giữ mức đường huyết này ổn định. Một ví dụ của điều này là căn bệnh cần được coi trọng Đái tháo đường (Bệnh tiểu đường) Tên viết tắt của các dạng rối loạn chuyển hóa glucose. Tất cả các dạng đều có điểm chung là thiếu insulin, làm giảm hấp thu glucose trong tế bào cơ thể, quá trình hình thành glycogen bị cản trở, tăng giải phóng đường từ gan và giảm tạo lipid cùng với sự gia tăng đồng thời hình thành cholesterol. Ngoài ra, sự tổng hợp peptit và protein bị giảm và cùng với những thứ khác, sự hình thành các hợp chất năng lượng cao bị giảm. Bệnh nhân ở Đái tháo đường Những người bị (tiểu đường) buộc phải kiểm soát lượng carbohydrate hấp thụ qua thực phẩm.

Các dạng kém hấp thu carbohydrate cũng có thể hình dung được, ví dụ: không dung nạp lactose, v.v.

Tại đây bạn có thể tìm thấy thông tin về carbohydrate và tập thể dục