Chế Độ Ăn

Thời gian ngộ độc thực phẩm

Từ đồng nghĩa

Nhiễm độc thực phẩm, ngộ độc thực phẩm, ngộ độc thực phẩm

Tiếng Anh: ngộ độc thực phẩm, ngộ độc thực phẩm

Cũng đọc:

Ngộ độc thực phẩm
Các triệu chứng ngộ độc thực phẩm

dự báo

A Ngộ độc thực phẩm bởi hình thành độc tố ruột Vi khuẩn thường chỉ tồn tại từ 1 đến 2 ngày.

Nếu không được điều trị, ngộ độc thịt dẫn đến tử vong trong 70% trường hợp Sự quan tâm sâu sắc Mặt khác, liệu pháp làm giảm tỷ lệ tử vong xuống dưới 10%.

Sinh lý bệnh (phát triển bệnh)

Lưu ý: phần này dành cho những độc giả đặc biệt quan tâm; những người quan tâm có thể bỏ qua phần này

a) vi khuẩn

Các loại vi khuẩn Staphylococcus aureus, Bacillus cereus và Clostridium perfringens sản xuất như chất độc Độc tố ruột, đó là lý do tại sao chúng được tính vào số vi khuẩn sản sinh độc tố ruột. Các chất độc này là protein (Protein), có các phương thức hành động khác nhau Ruột tấn công và do đó gây ra các khiếu nại về đường tiêu hóa (xem thêm các triệu chứng của Ngộ độc thực phẩm). Thông thường các tế bào biểu mô bề ngoài của niêm mạc ruột bị tổn thương. Theo cách này, hàng rào ruột bị phá hủy, do đó mất chất lỏng và chất điện giải, dẫn đến bệnh tiêu chảy rõ ràng.

Điều đó thông qua Clostridium botulinum Hình ảnh lâm sàng kết quả được gọi là ngộ độc thịt. Nó không phải là sự hấp thụ của vi khuẩn gây ra các khiếu nại tương ứng, nhưng những gì được tạo ra độc tố, các Độc tố botulinum, trong đó có 7 dạng con khác nhau đã biết. Chất độc này bộc lộ ảnh hưởng của nó đối với Kết thúc thần kinhnơi giải phóng chất dẫn truyền thần kinh (Hệ thống điều khiển) Acetylcholine ngăn cản giao tiếp giữa dây thần kinh và Cơ bắp bị gián đoạn. Bằng cách này, các nhóm cơ bị ảnh hưởng không thể cử động được nữa, dẫn đến triệu chứng tê liệt.

Cần lưu ý rằng ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn không phải do vi khuẩn tự gây ra mà là do độc tố do chúng tạo ra. Vì lý do này, chúng không được coi là bệnh do vi khuẩn truyền nhiễm mà là bệnh độc hại.

b) nấm

Cách thức hoạt động của Amatoxin trong ngộ độc thực phẩm ảnh hưởng đến một loại enzym cụ thể trong quá trình sản xuất protein của cơ thể, RNA polymerase. Điều này bị ức chế bởi amatoxin, đó là lý do tại sao một số chất như enzym, hormone hoặc thụ thể không còn có thể được sản xuất và xác định hình ảnh lâm sàng của ngộ độc thực phẩm.

Mặt khác, Muscarine hoạt động trên một số thụ thể trong các đầu dây thần kinh. Đây là các thụ thể nicotinic acetylcholine, được sử dụng để chuyển đổi tín hiệu thần kinh thành chuyển động Cơ bắp có trách nhiệm. Muscarin gây kích thích vĩnh viễn ở những người này, do đó các triệu chứng ngộ độc thực phẩm được mô tả ở trên xảy ra.

Orellanin ức chế một loại enzym, phosphatase kiềm và ngăn chặn sự hình thành của một số protein.

c) thực vật

Atropine hoạt động trên các thụ thể thần kinh, cụ thể là trên các thụ thể muscarinic acetylcholine. Ở đó nó thay thế đối tác liên kết thực tế của các thụ thể, Acetylcholine, và do đó ngăn cản tác dụng của chúng. Các thụ thể này có thể được tìm thấy trong hệ thống thần kinh phó giao cảm, hệ thống này bị hạn chế chức năng của nó bởi tác dụng atropine.
Scopolamine ảnh hưởng đến các thụ thể tương tự như atropine. Cũng giống như vậy, nó cũng có tác dụng ức chế.

Mặt khác, solanin có khả năng gây độc bằng cách ảnh hưởng đến các kênh kali.

d) kim loại

Asen can thiệp vào các quá trình sinh học nhất định, bao gồm cả việc sửa chữa DNA (Vật chất di truyền) hoặc trong quá trình chuyển hóa năng lượng.

Chì ức chế một số enzym tạo máu, nhưng nó cũng có những tác động khác đối với cơ thể.

e) động vật biển

Chất độc tetrodotoxin tác động lên thần kinh bằng cách ngăn chặn một số kênh nhất định (kênh natri phụ thuộc vào điện áp). Kết quả là, dây thần kinh dẫn truyền bị cắt đứt, chuyển động và nhạy cảm bị suy giảm. Cũng thế Saxitoxin và Ciguatoxin tác động lên các kênh natri này, do đó ảnh hưởng đến sự dẫn truyền thần kinh và hình ảnh biểu hiện ngộ độc thực phẩm.