Chế Độ Ăn

Ăn uống lành mạnh

Giới thiệu

Chế độ ăn uống có ảnh hưởng lớn đến sức khỏe và tinh thần. Nhưng chính xác thì ăn uống lành mạnh là gì?

Về cơ bản, một chế độ ăn uống cân bằng cung cấp cho cơ thể chính xác những gì nó cần được khuyến khích. Các loại thực phẩm có giá trị như trái cây và rau quả nằm ở phía trước. Đồ ngọt, khoai tây chiên và rượu chỉ nên được tiêu thụ hiếm khi và với số lượng ít, nhưng bạn không cần phải hoàn toàn kiềm chế những giây phút vui vẻ nhỏ nhặt.

Làm thế nào để bạn ăn uống lành mạnh?

Tại Đức, các khuyến nghị dinh dưỡng được đưa ra bởi Hiệp hội Dinh dưỡng Đức (DGE). Trái cây và rau quả nên được tiêu thụ với số lượng lớn. Chúng chứa các thành phần có giá trị như vitamin và các nguyên tố vi lượng và có ít calo. Chúng cũng cung cấp chất xơ cho cơ thể. Chất xơ bao gồm các chất xơ thực vật khó tiêu, nó trương lên trong ruột và kích thích tiêu hóa. Chúng giữ cho chúng ta no lâu hơn vì chúng ổn định lượng đường trong máu và ngăn chặn cảm giác thèm ăn đáng sợ.

Carbohydrate được coi là nguồn năng lượng chính. Các loại carbohydrate phức hợp như các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt (mì ống nguyên cám, v.v.) tốt cho sức khỏe hơn các loại carbohydrate đơn giản, tức là các sản phẩm từ bột mì trắng. Các sản phẩm bột mì trắng có chứa carbohydrate đơn giản nhanh chóng được phân hủy thành đường trong cơ thể và đi vào máu. Lượng đường trong máu tăng nhanh nhưng cũng giảm xuống rất nhanh. Đây có thể là cảm giác thèm ăn. Các sản phẩm bột mì trắng được coi là thực phẩm vỗ béo và do đó chỉ nên tiêu thụ hiếm khi.

Protein cung cấp cho cơ thể chúng ta các vật liệu xây dựng quan trọng, các axit amin. Do đó, bạn nên tiêu thụ 1 gam protein mỗi ngày với thức ăn cho mỗi kg trọng lượng cơ thể.

Chất béo cũng không nên thiếu trong thực đơn lành mạnh. Chất béo cung cấp các axit béo thiết yếu và cho phép các vitamin tan trong chất béo được hấp thụ trong ruột. Chất béo thực vật lành mạnh hơn đáng kể so với chất béo động vật. Chất béo thực vật chứa một lượng lớn axit béo không bão hòa. Ví dụ, chúng bao gồm

trái bơ
Dầu thực vật
Hạt, quả hạch
cá
ngũ cốc

Mỡ động vật không lành mạnh chủ yếu chứa axit béo bão hòa. Ở đây chất béo đóng vai trò là chất mang hương vị. Ví dụ như thịt, bơ, kem và pho mát.

Điều quan trọng nữa là uống đủ nước. Tốt nhất là nước. Cà phê, rượu và đồ uống có chứa đường chỉ nên được uống như những thực phẩm xa xỉ.

Một chế độ ăn uống lành mạnh bao gồm nhiều trái cây và rau quả, carbohydrate phức hợp, chủ yếu là chất béo thực vật và protein tốt.

Điều quan trọng là bạn phải trang trải một cách gần đúng nhu cầu calo của cá nhân. Người ta có thể tính toán lượng calo lý tưởng. Có những máy tính trên Internet cung cấp các giá trị gần đúng cho việc này. Với việc tập thể dục, bạn phá vỡ lượng calo và tăng nhu cầu của bạn. Nếu bạn giảm lượng calo tiêu thụ, bạn sẽ giảm cân. Nếu bạn tăng lượng calo vượt quá mức cần thiết, bạn sẽ tăng cân.

Để sống khỏe mạnh, bạn nên hướng tới một chế độ ăn uống cân bằng với thực phẩm chất lượng cao, uống nhiều nước và tập thể dục. Không nên uống rượu, đồ ngọt, khoai tây chiên và đồ ngọt khác hàng ngày với lượng vừa phải.

Để biết chính xác những gì bạn đang tiêu thụ, bạn nên tự nấu ăn. Các sản phẩm chế biến sẵn thường chứa nhiều chất béo và đường, phụ gia tiềm ẩn. Nếu bạn tự nấu ăn, bạn có thể tiêu thụ thức ăn tươi và luôn thử những món mới.

Bạn cũng có thể quan tâm:

Thực phẩm toàn phần - nó là gì?
Dầu tốt cho sức khỏe
ăn chay

Tháp thức ăn

Kim tự tháp thực phẩm của Hiệp hội Dinh dưỡng Đức (DGE) nhằm mục đích giúp việc tích hợp một chế độ ăn uống lành mạnh, lành mạnh vào cuộc sống hàng ngày trở nên dễ dàng hơn.

Cơ sở của kim tự tháp là đồ uống, ít nhất 1,5 lít mỗi ngày được khuyến khích, hầu hết trong số đó bao gồm nước khoáng. Các nhóm thực phẩm được chia thành 6 phân khúc, nên có trong khẩu phần ăn hàng ngày với tỷ lệ phần trăm khác nhau.

30% ngũ cốc, các sản phẩm từ ngũ cốc và khoai tây chảy vào kim tự tháp. Điều này có nghĩa là khoảng một phần ba thực phẩm nên có các sản phẩm này.

Rau chiếm khoảng 1/4 lượng thức ăn hàng ngày với 26%.

17% trái cây nên có trong thực đơn.

Sữa và các sản phẩm từ sữa như pho mát và sữa chua nên chiếm 18% thực phẩm, trong khi các sản phẩm thịt, xúc xích, cá và trứng không nên chiếm quá 7% trong tổng số. Dầu và chất béo tốt nên chiếm 2% trong khẩu phần ăn hàng ngày, trong khi đồ ngọt chỉ nên tiêu thụ một cách hạn chế.

Thêm về điều này dưới: Kim tự tháp thực phẩm

Thực phẩm lành mạnh điển hình

Một chế độ ăn uống lành mạnh bao gồm một thực đơn đa dạng với nhiều loại thực phẩm cân bằng. Sống lành mạnh có nghĩa là ăn hàng ngày trái cây, rau, carbohydrate phức hợp, chất béo thực vật, protein tốt và nhiều nước. Thực phẩm riêng lẻ có tác động đến quá trình đốt cháy chất béo, hệ thống tim mạch, hệ thống miễn dịch, làn da của chúng ta, v.v.

Đối với hệ thống tim mạch là ví dụ

trái cam
tỏi
cháo bột yến mạch
Lanh,
cá ngừ
cá trích
Dầu ô liu và hạt cải dầu
nước ép nho đỏ

thức ăn lý tưởng. Chúng cung cấp các axit béo có giá trị, các nguyên tố vi lượng và chất chống oxy hóa.

Các loại thực phẩm sau đây có lợi cho việc hỗ trợ hệ thống miễn dịch:

Quả kiwi
bông cải xanh
rau bina
sữa chua probiotic
Đậu phụ, thịt bò phi lê
cải ngựa
Trà xanh
Nước ép nam việt quất
sô cô la đen với số lượng nhỏ

Chúng tôi khuyên bạn nên ăn trái cây và rau 5 lần một ngày, 2 đến 3 lít nước mỗi ngày, carbohydrate phức hợp như các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt hoặc khoai tây. Ngoài ra, các sản phẩm sữa ít béo, dầu thực vật chất lượng cao và cá, thịt 1 đến 2 lần một tuần có thể có trong thực đơn.

Axit béo Omega-3 thực hiện nhiều chức năng khác nhau trong cơ thể và không thể thiếu đối với con người. Trong số những thứ khác, chúng là một phần quan trọng của màng tế bào, mang lại hình dạng cho tất cả các tế bào cơ thể và có chức năng quan trọng trong việc truyền tín hiệu. Chúng có trong nhiều loại thực phẩm. Thông tin thêm về điều này tại: Axit béo omega-3

Giảm cân bằng chế độ ăn uống lành mạnh

Chế độ ăn kiêng có thể giúp bạn giảm cân trong thời gian dài và duy trì cân nặng mong muốn bằng cách chủ yếu bao gồm các loại thực phẩm lành mạnh như rau và trái cây trong thực đơn. Các loại carbohydrate phức hợp như mì ống nguyên cám hoặc bánh mì nguyên cám và các loại protein lành mạnh như cá cũng có thể giúp bạn giảm cân một cách lành mạnh. Bạn nên uống nhiều, tốt nhất là nước.

Đồ ngọt, khoai tây chiên, rượu, đồ uống có đường và các sản phẩm chế biến sẵn nên biến mất khỏi thực đơn.
Để giảm cân lành mạnh, bạn nên tiêu thụ ít calo hơn mức tiêu thụ. Bạn có thể tính toán nhu cầu cơ bản của cá nhân về lượng calo và xem xét các hoạt động như thể thao hoặc hoạt động thể chất. Nhu cầu calo được khuyến nghị là giảm 500 calo mỗi ngày trong một thời gian dài hơn. Bằng cách này, bạn có thể giảm cân một cách lành mạnh và giảm nguy cơ thèm ăn cũng như hiệu ứng yo-yo.

Cũng đọc: Chế độ ăn uống có hàm lượng calo

Chế độ ăn uống lành mạnh và tập thể dục

Một chế độ ăn uống lành mạnh và tập thể dục thường xuyên là trụ cột của một lối sống lành mạnh.Đây là những yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến thể lực, tinh thần và sức khỏe. Để có thể hoạt động thể thao, một chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh là rất quan trọng. Bạn nên khuyến khích cung cấp cân bằng các vitamin và khoáng chất, chất xơ và tỷ lệ tối ưu giữa carbohydrate và chất béo.

Đồng thời, bạn không nên ăn nhiều hơn mức cần thiết. Ăn uống lành mạnh và tập thể dục giúp cải thiện quá trình đốt cháy chất béo và hình thể. Ngoài ra, bạn tăng cường hệ thống miễn dịch cá nhân của bạn và giảm tỷ lệ nhiễm trùng. Nếu bạn ăn uống lành mạnh và phù hợp, bạn sẽ ít bị ốm hơn.

Mặt khác, bạn không nên sống vĩnh viễn trong tình trạng thiếu calo, bởi vì mọi người cần một lượng năng lượng nhất định cho hoạt động tinh thần và thể chất. Để duy trì hoặc xây dựng khối lượng cơ, điều quan trọng là phải đảm bảo có đủ protein trong thực phẩm.

Tìm hiểu thêm tại: Thể thao và Ăn kiêng

Xây dựng cơ bắp thông qua chế độ ăn uống lành mạnh

Có những loại thực phẩm lành mạnh giúp thúc đẩy quá trình xây dựng cơ bắp như một phần của quá trình đào tạo xây dựng cơ bắp. Cơ sở là uống ít nhất 1 đến 2 lít nước hàng ngày. Trứng chứa hàm lượng cao các axit amin thiết yếu. Chúng là nguồn cung cấp protein lý tưởng khi tập thể dục. Trứng có thể được tiêu thụ sống trong một món lắc, chẳng hạn như chuối, nước ép nội tạng và bơ dừa.

Cá cũng là một nguồn protein chất lượng cao nổi tiếng. Một đến hai bữa cá mỗi tuần là lý tưởng để tập luyện xây dựng cơ bắp. Các loại hạt, đậu và yến mạch là những thực phẩm ngoài axit amin còn mang lại sự đa dạng cho thực đơn. Yến mạch dễ trương nở với nước và trái cây, các loại hạt cung cấp protein, axit béo lành mạnh, canxi, magiê và sắt.

Bột protein làm từ whey, cây gai dầu, gạo hoặc protein lupin, dưới dạng protein lắc trước hoặc sau khi tập, có thể có tác dụng tích cực trong việc xây dựng cơ bắp. Các loại thực phẩm được đề cập là ví dụ về chế độ ăn kiêng kết hợp với tập thể dục. Thực phẩm giàu protein thúc đẩy quá trình xây dựng cơ bắp và thúc đẩy quá trình đốt cháy chất béo.

Đọc thêm về điều này dưới: Xây dựng cơ bắp thông qua chế độ ăn uống

Tư vấn dinh dưỡng cho các bệnh hiện có

Chế độ ăn uống lành mạnh cho người cao huyết áp

Thay đổi chế độ ăn uống rất quan trọng đối với bệnh cao huyết áp. Một chế độ ăn kiêng có mục tiêu thường có thể ngăn ngừa hoặc ít nhất là trì hoãn việc sử dụng thuốc.

Về cơ bản, nếu bạn đã biết bị tăng huyết áp, bạn không nên tiêu thụ nhiều hơn bốn đến sáu gam muối mỗi ngày. Thức ăn mặn có thể làm tăng huyết áp rất nhanh và điều này có thể tránh được một cách có mục tiêu. Kali là một chất đối kháng với natri, có tác dụng kiểm soát sự cân bằng nước. Nếu cơ thể có đủ kali, điều này có nghĩa là lượng natri được bài tiết nhiều hơn và huyết áp không tăng lên vô cớ. Kali được tìm thấy trong rau bina, khoai tây, cải xoăn, bơ, các loại hạt và chuối.

Trong trường hợp huyết áp cao, nên bổ sung đủ axit béo không bão hòa. Cá và dầu ô liu là những nguồn cung cấp axit béo omega-3 chất lượng cao. Những chất này có tác động tích cực đến huyết áp và mạch máu. Cá ngừ, cá trích, cá hồi, cá thu và cá mòi chứa một lượng lớn axit béo không bão hòa.

Ngoài ra, trái cây và rau quả rất tốt cho sức khỏe và do chứa nhiều khoáng chất quý giá nên được khuyến khích cho bệnh nhân cao huyết áp. Ngoài ra, nó rất hữu ích để giảm cân thừa và phần lớn tránh rượu.

Tìm hiểu thêm tại. Chế độ ăn kiêng cho bệnh tăng huyết áp

Chế độ ăn uống lành mạnh cho mụn trứng cá

Một số loại thực phẩm có liên quan đến vết thâm và mụn. Một chế độ ăn uống lành mạnh, cân bằng và tránh một số loại thực phẩm có thể có tác động tích cực đến làn da.

Thực phẩm đặc biệt không tốt cho người bị mụn trứng cá là thịt đỏ, các sản phẩm từ sữa, đường, bột mì trắng, thực phẩm tiện lợi, thức ăn nhanh, nước ngọt, các loại hạt muối và sô cô la.

Mặt khác, rau sống, cá và nước trái cây như nước ép cà rốt rất tích cực cho làn da. Ngoài ra, bạn nên uống ít nhất 2 lít chất lỏng mỗi ngày để thải độc tố ra ngoài cơ thể. Nước khoáng và trà không đường là tốt nhất.

Chế độ ăn uống lành mạnh cho hội chứng ruột kích thích

Thuật ngữ hội chứng ruột kích thích mô tả sự rối loạn chức năng của đường tiêu hóa. Việc tiêu thụ một số loại thực phẩm thường gây ra đau đớn và các vấn đề tiêu hóa. Những người bị hội chứng ruột kích thích thường để ý rất rõ họ có thể dung nạp những loại thực phẩm nào và loại nào họ không thể. Nhật ký thực phẩm / nhật ký triệu chứng có thể giúp tìm ra thực phẩm nào đang gây ra các triệu chứng.

Ăn nhiều bữa nhỏ thường có ích. Người ta nên ăn chậm và nhai một cách có ý thức. Điều quan trọng là những người bị ảnh hưởng phải uống đủ nước và giảm rượu, cà phê và trà đen càng nhiều càng tốt. Thức ăn nhẹ sẽ tốt hơn cho những người bị hội chứng ruột kích thích hơn là thức ăn đặc biệt cay, mặn, cay, ngọt hoặc béo. Về cơ bản, thực phẩm giàu chất xơ được khuyến khích, giúp thúc đẩy tiêu hóa và đẩy nhanh quá trình vận chuyển đường ruột. Chúng bao gồm khoai tây, cà rốt, rau bina, dâu tây, chuối và các sản phẩm sữa chua như kefir, sữa chua tự nhiên và sữa bơ.

Bạn cũng có thể quan tâm đến: Chế độ ăn cho người rối loạn tiêu hóa

Chế độ ăn uống lành mạnh cho bệnh gút

Căn bệnh phổ biến là bệnh gút liên quan mật thiết đến chế độ ăn uống không cân bằng, nhiều thịt và uống rượu. Một chế độ ăn uống lành mạnh có thể làm giảm bớt các triệu chứng và ảnh hưởng tích cực đến quá trình của bệnh.

Axit uric là một sản phẩm chuyển hóa có trong bệnh gút. Người bị bệnh gút có lượng axit uric trong máu cao. Thức ăn động vật làm tăng sản xuất axit uric trong cơ thể. Đến lượt mình, rượu lại ức chế quá trình bài tiết axit uric qua thận. Theo đó, nên tránh uống quá nhiều rượu trong bệnh gút. Bia nói riêng có ảnh hưởng xấu đến bệnh.

Trong trường hợp bệnh gút, nên tránh các thực phẩm có chứa nhân purin. Purines được phân hủy thành axit uric trong quá trình tiêu hóa trong cơ thể. Nếu bạn ăn một lượng lớn purin, nồng độ axit uric sẽ tăng lên và các tinh thể tích tụ trong các khớp, nơi chúng gây ra đau đớn. Thực phẩm có chứa purin chủ yếu là các sản phẩm động vật như thịt gia cầm, thịt lợn và thịt ngỗng và sữa, bơ, pho mát, sữa chua và trứng. Nên ăn các sản phẩm động vật với số lượng ít hơn và tiêu thụ số lượng lớn hơn các loại thực phẩm có tác dụng chống lại bệnh gút.

Cà rốt, cà chua, cần tây, hành tây, dâu tây, mận và nam việt quất có tác dụng chống lại bệnh gút. Một chế độ ăn uống lành mạnh cho bệnh gút bao gồm uống nhiều nước, tốt nhất là hai đến ba lít nước và các loại trà thảo mộc mỗi ngày.

Bạn cũng có thể tìm hiểu thêm tại: Chế độ ăn uống cho bệnh gút - bạn nên cân nhắc những gì?

Chế độ ăn uống lành mạnh cho bệnh tiểu đường

Một tỷ lệ cao chất béo trong thực phẩm sẽ làm chậm quá trình hấp thụ carbohydrate và khiến bạn béo về lâu dài. Nếu bạn giảm cân, việc kiểm soát lượng đường huyết trong cơ thể thường được cải thiện. Về nguyên tắc, chất béo thực vật với các axit béo không bão hòa sẽ lành mạnh hơn và bảo vệ mạch máu khỏi bị vôi hóa (xơ cứng động mạch). Bệnh nhân tiểu đường nên sử dụng các axit béo không bão hòa đa như trong cá, bơ, hướng dương, đậu nành hoặc dầu cây rum và các axit béo không bão hòa đơn, ví dụ: từ dầu ô liu hoặc dầu hạt cải dầu.

Nên giảm đáng kể chất béo có nguồn gốc động vật như thịt xông khói, mỡ sữa, bơ và mỡ lợn. Ngoài ra, bệnh nhân tiểu đường không nên tiêu thụ quá nhiều chất đạm. Ở các nước Trung Âu, chúng ta tiêu thụ quá nhiều chất béo và protein. Ăn nhiều protein sẽ gây căng thẳng cho thận và do đó có hại cho bệnh nhân tiểu đường. Do đó, lượng protein hàng ngày nên ở trong phạm vi thấp hơn của các giá trị khuyến nghị.

Carbohydrate ảnh hưởng trực tiếp đến lượng đường trong máu. Ở bệnh nhân tiểu đường, carbohydrate nên chiếm hơn một nửa khẩu phần ăn. Rau, các loại đậu, trái cây và các sản phẩm từ ngũ cốc rất tốt cho việc này. Bệnh nhân tiểu đường đã tiêm insulin phải tính toán lượng carbohydrate của họ. Có đơn vị bánh mì số lượng phụ (BE) cho mục đích này. 1 BE có nghĩa là 10-12 gam carbohydrate. Có các bảng tương ứng giúp tính toán dễ dàng hơn.

Chất xơ trong thực phẩm rất lý tưởng cho bệnh nhân tiểu đường, vì nó bão hòa lâu và chỉ trôi chậm trong máu. Về cơ bản, các loại thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp như các loại đậu, yến mạch và mì ống được khuyến khích. Chỉ số đường huyết liên quan đến ảnh hưởng của thức ăn đối với lượng đường trong máu.

Ngoài ra, những người mắc bệnh tiểu đường nên cẩn thận khi tiêu thụ rượu. Thỉnh thoảng một ly rượu hoặc bia dường như vô hại. Tuy nhiên, nếu bạn đang dùng insulin hoặc các loại thuốc khác, tốt nhất nên giải rượu với đồ ăn nhẹ có chứa carbohydrate. Nguyên nhân là do rượu có thể gây hạ đường huyết do ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất.

Tóm lại, một chế độ ăn toàn thực phẩm đa dạng rất thích hợp cho những người mắc bệnh tiểu đường. Chỉ nên uống rượu vừa phải và có ý thức, trong khi nên uống ít nhất 2 lít nước mỗi ngày. Bệnh nhân tiểu đường nên giảm cân thừa và không ăn quá nhiều chất béo.
Hoạt động thể chất cũng có những tác động tích cực đến diễn biến của bệnh ở bệnh tiểu đường. Tốt nhất là tập thể dục ít nhất nửa giờ mỗi ngày.

Thông tin thêm về điều này tại: Khuyến nghị về chế độ ăn uống cho bệnh đái tháo đường

Hậu quả lâu dài của việc ăn uống không lành mạnh là gì?

Có rất nhiều bệnh tật có liên quan đến chế độ ăn uống không lành mạnh. Ăn uống không lành mạnh khiến bạn béo phì, ốm yếu, suy nhược và là nguy cơ chính dẫn đến các bệnh có thể phòng ngừa được.

Các nghiên cứu của Mỹ đã chỉ ra rằng những người thường xuyên ăn thức ăn nhanh trong thời gian dài trở nên trầm cảm hơn đáng kể.
Sự phát triển của huyết áp cao là do một chế độ ăn uống không lành mạnh. Cao huyết áp về lâu dài rất có hại và có thể gây ra các bệnh tim mạch nghiêm trọng.
Ngoài ra, lối sống không lành mạnh sẽ thúc đẩy sự phát triển của bệnh đái tháo đường týp 2. Ăn quá nhiều đường khiến cơ thể kháng lại hormone insulin.
Nếu bạn ăn uống không lành mạnh trong một thời gian dài, rối loạn chuyển hóa chất béo có thể xảy ra. Tăng lượng cholesterol trong máu ngày càng phổ biến. Những rối loạn chuyển hóa lipid này thúc đẩy những thay đổi trong mạch máu, chẳng hạn như xơ vữa động mạch và vôi hóa, về lâu dài làm tăng đáng kể nguy cơ đau tim hoặc đột quỵ.
Đau tim và đột quỵ là hậu quả nguy hiểm nhất sau nhiều năm ăn kiêng không lành mạnh. Tăng lipid máu, béo phì, tiểu đường và hút thuốc là những yếu tố nguy cơ chính như những bệnh này. Đột quỵ và đau tim rất nguy hiểm vì chúng có thể khiến bạn ốm nặng và thậm chí tử vong.

Chế độ ăn uống không lành mạnh có thể được thay đổi một cách có mục tiêu. Với một lối sống lành mạnh, người ta có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh đã đề cập một cách hiệu quả.

Có phải một chế độ ăn uống lành mạnh luôn không có đường?

Một chế độ ăn uống lành mạnh không nhất thiết phải không có đường. Với một chế độ ăn uống lành mạnh, bạn chú ý đến các nhà cung cấp đường khác nhau. Ngoài đường ăn đơn giản, có z. B. vẫn là đường hoa quả. Bất kỳ thực phẩm nào có chứa carbohydrate đều được cơ thể chuyển hóa thành đường. Theo nghĩa hẹp hơn, chế độ ăn không đường cũng sẽ là chế độ ăn không có carbohydrate.

Ngũ cốc nguyên hạt là loại carbohydrate phức hợp được làm từ ngũ cốc nguyên hạt. Mầm, vỏ và nội nhũ vẫn có trong các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt. Sản phẩm bột mì trắng được tạo ra khi loại bỏ mầm và vỏ khỏi hạt. Điều này có nghĩa là bột mì trắng mất 30% protein, 20% chất xơ, gần như 80% sắt, 80% magiê và 99% crom so với ngũ cốc nguyên hạt.

Các sản phẩm bột mì trắng chỉ chứa carbohydrate đơn giản, được tiêu hóa rất nhanh thành đường trong cơ thể. Đường đi vào máu nhanh và không tồn tại lâu. Các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt ít bị phá vỡ nhanh hơn và chứa các thành phần có giá trị. Đó là lý do tại sao các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt tốt cho sức khỏe hơn các sản phẩm bột mì trắng.

Một chế độ ăn uống lành mạnh không bỏ qua đường. Vấn đề là trong một chế độ ăn uống lành mạnh, nhà cung cấp đường lành mạnh là điều tối quan trọng.