Chế Độ Ăn

Các món ăn kết hợp ăn kiêng

sự miêu tả

Khái niệm này (kết hợp thức ăn của Hay) được phát triển bởi Dr. Hay cuối thế kỷ XX.
Những người ủng hộ việc kết hợp thực phẩm cho rằng protein và carbohydrate không thể được tiêu hóa cùng nhau. Tuy nhiên, nguyên tắc này đã có thể bị bác bỏ khi bắt đầu cuộc sống của con người, bởi vì sữa mẹ tự nhiên chứa cả hai loại: carbohydrate và protein. Các em bé tất nhiên có thể tiêu hóa sữa mẹ mà không gặp bất kỳ vấn đề gì và lớn lên và phát triển.

Thực phẩm kết hợp tách carbohydrate và protein trong bữa ăn và cũng khuyến nghị hạn chế thực phẩm tạo axit (ví dụ như thịt hoặc rượu) càng nhiều càng tốt. Điều sau là hoàn toàn đúng trong khi không có cơ sở khoa học để tách các chất dinh dưỡng. Điều này dẫn đến việc thực tế là không thể tách biệt chặt chẽ protein và carbohydrate vì hầu hết các loại thực phẩm (như đã được mô tả cho sữa mẹ) đều chứa cả hai. Carbohydrate ở dạng tinh bột và protein thực vật cũng có thể được tìm thấy trong khoai tây.
Điều tích cực của loại chế độ ăn kiêng này là khuyến nghị ăn nhiều trái cây và rau quả và ít thịt. Nên tránh thực phẩm chế biến và sản xuất công nghiệp.
Một số thực phẩm bị cấm được đề cập.

Nham lê
trà đen
Giấm
Thịt heo. Thiếu lý do cho điều này.

Tập thể dục và thay đổi chế độ ăn uống không nằm trong các chương trình như vậy.
Không có lý do khoa học nào để tách các chất dinh dưỡng.
Cái gọi là Chế độ ăn kiêng Hollywood cũng thuộc về chi phí phân tách.
Nên dùng các loại trái cây lạ (dứa và các loại tương tự) và chúng là cơ sở của thực đơn hàng ngày. Các enzym có trong trái cây được cho là có tác dụng đẩy nhanh quá trình giảm béo.

Hàm lượng năng lượng khoảng 600 calo mỗi ngày là quá thấp; việc thiếu các sản phẩm từ sữa có thể dẫn đến thiếu canxi về lâu dài.

Cũng có thể có sự cung cấp dưới mức của tất cả các chất dinh dưỡng khác.

Thực phẩm kết hợp là gì?

Thức ăn kết hợp mô tả một hình thức dinh dưỡng được Howard Hay phát triển vào đầu thế kỷ 20. Lý thuyết của ông dựa trên giả định rằng protein và carbohydrate được cơ thể chúng ta tiêu hóa theo cách khác nhau và kết hợp với nhau, làm cơ thể bị axit hóa quá mức.
Quy tắc ngón tay cái của chế độ ăn kiêng này là theo đó, thực phẩm protein và carbohydrate không được ăn cùng một lúc trong bữa ăn. Thực phẩm kết hợp ăn kiêng được nhiều người xem như một phương pháp giảm cân.

Thực phẩm kết hợp chế độ ăn kiêng không phải tính calo và chỉ một số loại thực phẩm được loại trừ khỏi chế độ ăn kiêng.

Quy trình thực phẩm kết hợp ăn kiêng

Có ba nhóm thực phẩm trong thực phẩm kết hợp ăn kiêng:

cacbohydrat
Lòng trắng trứng và
thực phẩm trung tính.

Nguyên tắc cơ bản của hình thức dinh dưỡng này là không được ăn chung thức ăn từ nhóm chất bột đường với thức ăn thuộc nhóm chất đạm. Carbohydrate chỉ có thể được kết hợp với các thực phẩm trung tính, và các sản phẩm protein cũng có thể được ăn cùng với các sản phẩm trung tính. Bằng cách này, bất chấp sự tách biệt của một số loại thực phẩm, một loạt các lựa chọn công thức được tạo ra.

1. Nhóm carbohydrate bao gồm khoai tây, ngũ cốc, bánh mì, bột yến mạch, ngô, mì ống, gạo, táo, chuối, chà là, quả sung, trái cây sấy khô, bia, rượu vang đỏ, mật ong, đường và nước trái cây ngọt.

2. Nhóm protein được tạo thành từ cà chua nấu chín, xúc xích nấu chín và chiên và các sản phẩm thịt như bít tết, thịt nướng, schnitzel, thịt gia cầm (xúc xích), giăm bông luộc và gà guinea. Cá và hải sản nấu chín và chưa nấu chín, pho mát có hàm lượng chất béo dưới 60%, sữa nguyên chất béo và sữa tiệt trùng cũng thuộc nhóm chất đạm.
Điều này cũng bao gồm các loại trái cây như dứa, táo chua, quả mọng (trừ quả việt quất), clementines, kiwi, cam, chanh, nhưng cũng có trứng, rượu vang trắng và rượu vang đỏ khô.

3. Các loại thực phẩm trung tính là tất cả các loại rau như bông cải xanh, đậu, rau bina, v.v., thịt sống như cá chép, bánh pudding đen, xúc xích Ý hoặc xúc xích trà và cá hun khói, ví dụ: Matjes hoặc cá hồi hun khói. Đậu phụ, các sản phẩm từ đậu nành, bơ, hạt quark, pho mát có hàm lượng chất béo hơn 60%, dưa, đại hoàng, cà phê và trà cũng thuộc nhóm trung tính.

Để giảm cân bằng thực phẩm kết hợp chế độ ăn kiêng, chỉ nên tiêu thụ protein và thực phẩm trung tính vào buổi tối.

Nếu bạn muốn hoặc cần đồ ăn nhẹ giữa các bữa ăn, bạn nên v.d. Chuẩn bị trái cây hoặc dải rau với quark. Điều quan trọng là phải tuân theo các tiêu chí kết hợp thức ăn với đồ ăn nhẹ. Giữa tất cả các bữa ăn chính, các bữa ăn chính và giữa các bữa ăn chính, nên có tổng số ít nhất ba giờ và các bữa ăn tốt nhất nên có 80% trái cây và rau.

Tác dụng phụ của thực phẩm kết hợp chế độ ăn uống

Đôi khi, một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt dựa trên nguyên tắc kết hợp thực phẩm có thể dẫn đến việc cung cấp không đủ chất dinh dưỡng, cụ thể là thiếu hụt vitamin B, canxi và sắt.
Điều này phải được kiểm soát chặt chẽ, đặc biệt là trong thời kỳ mang thai và cho con bú. Việc tiêu thụ nhiều chất xơ có thể dẫn đến đi tiêu thường xuyên hơn và tiêu chảy khi bắt đầu thay đổi chế độ ăn.
Thông thường, nhiều chất xơ sẽ gây đầy hơi. Chất xơ trong thực phẩm rất khó tiêu hóa đối với cơ thể và nhiều loại khí được tạo ra trong cơ thể như một phần của quá trình phân hủy.

Chỉ trích chế độ ăn uống

Cơ sở lý thuyết của lý thuyết kết hợp thực phẩm của Hay được nhiều nhà khoa học đặt câu hỏi gay gắt.
Một số chuyên gia cho rằng giảm cân là tất cả về tổng lượng calo nạp vào. Hiệp hội Dinh dưỡng Đức khuyên không nên áp dụng phương pháp kết hợp thực phẩm, vì nhiều loại thực phẩm tự nhiên chứa carbohydrate cũng như protein và chất béo. Ngoài ra, việc thực hiện nghiêm ngặt việc kết hợp thực phẩm đôi khi có thể dẫn đến các triệu chứng thiếu hụt do thiếu vitamin B, canxi và sắt.

Những rủi ro / nguy hiểm của việc kết hợp thực phẩm là gì?

Một số chuyên gia dinh dưỡng chỉ trích lý thuyết kết hợp các loại thực phẩm mà việc thực hiện có kỷ luật và kết hợp các loại thực phẩm có thể dẫn đến sự thiếu hụt vitamin B, canxi và sắt. Các triệu chứng thiếu hụt có thể tự biểu hiện, ví dụ, dưới dạng thiếu máu, rối loạn giấc ngủ và trầm cảm.

Sự thiếu hụt canxi có thể dẫn đến mức độ kích thích quá mức của các cơ. Nếu thiếu hụt canxi trong nhiều năm, quá trình chuyển hóa xương bị suy giảm và nguy cơ mắc bệnh loãng xương tăng lên đáng kể.

Tôi có thể tìm món ăn ngon kết hợp công thức nấu ăn ở đâu?

Trên Internet, bạn có thể tìm thấy rất nhiều công thức nấu ăn hay cho thực phẩm kết hợp chế độ ăn kiêng và đặc biệt là phân loại thực phẩm thành các nhóm.
Vì nhóm trung tính bao gồm một số lượng đặc biệt lớn các loại thực phẩm, nên có nhiều lựa chọn công thức nấu ăn. Ngoài ra, có vô số sách chứa các công thức nấu ăn ngon dựa trên hình thức kết hợp thực phẩm. Chúng cũng thường cung cấp các hướng dẫn chi tiết về chế độ ăn uống và phân tích các nhóm thực phẩm mà bạn có thể sử dụng làm hướng dẫn. Tùy thuộc vào sở thích của bạn, bạn có thể chọn giữa các trang web và sách và nấu những công thức phù hợp.

Một món ăn kết hợp bữa sáng hoạt động như thế nào?

Đối với nhiều người chưa quen với việc kết hợp thực phẩm, bữa sáng là một sự thay đổi vì ví dụ, bánh mì và mứt truyền thống là điều cấm kỵ và bánh mì và mứt không được ăn cùng nhau.
Nếu thích, bạn có thể chuẩn bị bữa sáng chủ nhật hảo hạng với thịt bác và cá hồi phù hợp với thực phẩm kết hợp ăn kiêng. Nếu bạn thích mọi thứ đơn giản hơn, bạn có thể ăn bột yến mạch nguyên hạt với chuối, nho khô và các loại hạt.

Bánh mì có thể được ăn kèm với rau hoặc với giăm bông sống. Bánh mì nướng với chuối và hạt phỉ hoặc salad trái cây với sữa bơ sẽ cung cấp năng lượng cho cả ngày và tăng cường trao đổi chất hiệu quả.
Bạn nên ăn no vào buổi sáng để bắt đầu ngày mới tràn đầy năng lượng. Trái cây cũng cung cấp nhiều vitamin và chất dinh dưỡng quý giá, vị ngọt của trái cây có tác động tích cực đến tâm trạng.

Thực phẩm kết hợp - ăn kiêng - ăn trưa

Có rất nhiều cách để nấu một bữa trưa ngon theo lý thuyết kết hợp thực phẩm.
Nếu bạn đã tiêu thụ carbohydrate dưới dạng bánh mì nướng hoặc muesli vào buổi sáng, bạn nên ăn nhiều protein vào bữa trưa, vì điều này đặc biệt gây no. Ý tưởng công thức là thịt cừu với cà rốt và bạc hà, tôm vua với xoài và hành lá hoặc gà hương thảo với rau balsamic.

Nếu muốn nhanh hơn, bạn có thể chuẩn bị món trứng chiên đậu xanh chẳng hạn. Tùy thuộc vào sở thích của bạn, carbohydrate cũng có thể được ăn vào bữa trưa nếu chúng được kết hợp với các thực phẩm trung tính.
Áo khoác khoai tây với matjes và quark, khoai tây gratin, penne alla Arbiata và một chảo cơm đầy màu sắc là những bữa ăn giàu chất bột đường cho bữa trưa. Lưu trữ. Để giảm cân tốt nhất có thể, bạn nên giảm lượng calo đáng kể.

Ăn tối với thực phẩm kết hợp ăn kiêng

Nếu bạn muốn giảm cân bằng cách kết hợp thực phẩm, sẽ rất hữu ích nếu bạn nên tránh hoàn toàn carbohydrate vào bữa tối và thay vào đó kết hợp protein với các loại thực phẩm trung tính. Protein vào buổi tối thực tế giảm cân trong khi ngủ, vì không có carbohydrate trong bữa tối, nhiều carbohydrate sẽ bị phân hủy từ các cơ sở dự trữ trong cơ thể. (Xem thêm: Ăn kiêng không có carbohydrate)

Công thức nấu ăn bao gồm schnitzel gà tây với salad củ cải đường, dưa với giăm bông và phô mai mozzarella hoặc súp sả. Nếu bạn muốn đi nhanh, vì đã quen với bữa ăn nhẹ thông thường, bạn có thể chế biến rau bina với trứng và parmesan, salad dưa chuột với cá hồi hun khói hoặc bông cải xanh với sữa chua cà ri và giăm bông luộc trong vòng mười phút.

Các quy tắc của thực phẩm kết hợp chế độ ăn uống là gì?

Theo phương pháp kết hợp thực phẩm, thực phẩm được chia thành ba nhóm, nhóm carbohydrate, nhóm protein và thực phẩm trung tính.
Nguyên tắc chung cho việc kết hợp thực phẩm là: không bao giờ ăn thực phẩm từ nhóm carbohydrate với những thực phẩm từ nhóm protein. Điều này sẽ giúp quá trình chuyển hóa chất béo diễn ra và các thức ăn riêng lẻ sẽ dễ tiêu hóa hơn.

Đồ ăn nhẹ giữa các bữa ăn được cho phép trong thực phẩm kết hợp chế độ ăn kiêng, nhưng chúng phải bao gồm các loại thực phẩm lành mạnh. Trái cây hoặc rau với quark thảo mộc là lý tưởng cho việc này. Để giảm cân hiệu quả nhất có thể, nên kết hợp các thực phẩm thuộc nhóm đạm với thực phẩm trung tính vào buổi tối. Nếu bạn không có carbohydrate vào buổi tối, quá trình trao đổi chất sẽ được thúc đẩy và lượng carbohydrate dự trữ trong cơ thể sẽ bị thải hết qua đêm. Luôn phải có thời gian nghỉ ngơi ít nhất ba giờ giữa các bữa ăn chính và bữa phụ.

Tôi có thể / tôi nên giảm cân bao nhiêu với hình thức ăn kiêng này?

Nếu bạn tuân thủ nghiêm ngặt thực phẩm kết hợp chế độ ăn kiêng và ăn các bữa ăn ít calo, tránh ăn vặt và không ăn bất kỳ chất bột đường vào buổi tối, bạn có thể giảm 1-2 kg mỗi tuần. Sự thành công của chế độ ăn kiêng phụ thuộc vào tình hình ban đầu, hàm lượng calo của thực phẩm và tốt nhất là hoạt động thể chất bổ sung.
Đọc thêm về chủ đề: Giảm cân bằng tập thể dục

Làm thế nào tôi có thể tránh được hiệu ứng yo-yo với chế độ ăn kiêng này?

Thực phẩm kết hợp chế độ ăn kiêng ít có nguy cơ ảnh hưởng đến yo-yo hơn so với hầu hết các chế độ ăn kiêng đơn thuần. Để tránh vĩnh viễn hiệu ứng yo-yo, nên xem thực phẩm kết hợp chế độ ăn kiêng như một sự giới thiệu cho một chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng vĩnh viễn và để giảm từ từ sự "tách biệt" của các nhóm thực phẩm sau chế độ ăn kiêng. Nếu bạn chơi thể thao trong và sau chế độ ăn kiêng, điều này sẽ giúp đáng kể để duy trì trọng lượng mong muốn và tránh hiệu ứng yo-yo, vì khối lượng cơ mới sử dụng nhiều năng lượng hơn.
Thêm về chủ đề này tại: Giảm cân bằng cách thay đổi chế độ ăn uống của bạn

Đánh giá y tế về chế độ ăn uống

Nền tảng khoa học của thực phẩm kết hợp chế độ ăn kiêng vẫn bị đặt câu hỏi nhiều lần. Nhiều chuyên gia dinh dưỡng đặt câu hỏi về sự tách biệt vĩnh viễn của các sản phẩm protein và carbohydrate. Nhiều chuyên gia cũng chỉ trích việc Hay’s cho rằng không thể tách rời carbohydrate và protein, vì nhiều loại thực phẩm bao gồm cả hai chất dinh dưỡng chính. Ở những người khỏe mạnh, cả carbohydrate và enzym phân tách protein đều được đưa vào ruột trong quá trình tiêu hóa, để quá trình tiêu hóa đồng thời protein và carbohydrate là sinh lý.

Tuy nhiên, việc kết hợp thực phẩm thành công dẫn đến thực tế là quá trình chuyển hóa chất béo đang diễn ra đối với nhiều người. Sự thay đổi trong chế độ ăn uống có tác dụng giải độc và do đó "ăn ít hơn". Một khía cạnh tích cực khác của chế độ ăn này là tiêu thụ nhiều trái cây và rau quả.
Đồng thời, giảm tiêu thụ thịt được khuyến khích, mà Hiệp hội Dinh dưỡng Đức ủng hộ. Ngoài ra, thực phẩm kết hợp chế độ ăn kiêng cung cấp nhiều lựa chọn công thức, giúp bạn dễ dàng tuân thủ chế độ ăn kiêng hơn.

Có những chế độ ăn thay thế nào để kết hợp thực phẩm?

Nếu bạn muốn giảm nhiều cân nhanh chóng, nhiều người thực hiện chế độ ăn kiêng đơn thuần, tuy nhiên, điều này thường rất phiến diện và khó thực hiện. Ví dụ như chế độ ăn trái cây, chế độ ăn rau hoặc chế độ ăn súp bắp cải đã được thử nghiệm và thử nghiệm. Không có gì lạ khi hiệu ứng yo-yo theo chế độ ăn kiêng đơn. Chế độ ăn kiêng Turbo với các món lắc chứa protein từ Almased hoặc Yokebe và Chế độ ăn kiêng Quân đội cũng đang ngày càng trở nên phổ biến do sự thành công nhanh chóng của người tiêu dùng.

Chế độ ăn kiêng low-carb như chế độ ăn Atkins, phương pháp Logi hoặc chế độ ăn kiêng Glyx cũng đặc biệt phổ biến. Atkins Diet hoạt động theo một chương trình ăn kiêng nghiêm ngặt, nhiều giai đoạn bao gồm tập thể dục có kỷ luật. Phương pháp Logi nhằm mục đích giảm lượng đường và insulin trong máu và có thể hiểu là một chế độ ăn kiêng lâu dài và rất phù hợp để chống béo phì.
Chế độ ăn kiêng Glyx tập trung vào chỉ số đường huyết của các loại thực phẩm khác nhau và không cho phép ăn vặt giữa các bữa ăn. Chế độ ăn kiêng Paleo là một chế độ ăn kiêng đặc biệt cố gắng bắt chước chế độ ăn kiêng của những người săn bắn và hái lượm trong thời kỳ đồ đá cũ. Chế độ ăn uống lành mạnh không có thực phẩm sản xuất công nghiệp và các sản phẩm từ sữa là cơ sở của chế độ ăn kiêng.

Chi phí của thực phẩm kết hợp chế độ ăn kiêng là bao nhiêu?

Về cơ bản, thực phẩm kết hợp chế độ ăn kiêng không đắt hơn một chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng.
Ăn ít thịt nhưng chất đạm chất lượng cao từ cá và hải sản, tuy đắt nhưng chắc chắn rất tốt cho sức khỏe. Rau quả tươi được tiêu thụ với số lượng lớn và giá thành cao hơn thành phẩm. Tuy nhiên, việc chi tiền cho những món ăn này là rất đáng.

Thức ăn kết hợp và rượu - nó có tương thích không?

Thực phẩm kết hợp chế độ ăn kiêng về cơ bản tương thích với rượu. Bia và rượu vang đỏ có vị trái cây được phân vào nhóm carbohydrate, trong khi rượu vang đỏ khô và rượu vang trắng được phân vào nhóm protein. Nếu bạn tuân theo nguyên tắc kết hợp thực phẩm, đồ uống được đề cập nên được uống trong thực phẩm được phép kết hợp kết hợp với thực phẩm.