Chế Độ Ăn

Vitamin B6 - pyridoxine

nhìn toàn cảnh Vitamin

Sự xuất hiện và cấu trúc

Cũng thế Pyridoxine phổ biến rộng rãi; nó đặc biệt có nhiều trong gan, thịt lợn và thịt gà, các loại hạt, cá, rau và men bia. Pyridoxine có nhiều dạng khác nhau, nhưng chúng đều có một điểm chung Vòng pyridine (chứa một nguyên tử nitơ), được thay thế ở một số nơi (tức là các nhóm khác nhau được gắn vào). Pyridoxal cũng có nhóm aldehyde = H-C = O), Pyridoxole a Nhóm hydroxyl (OH) và pyridoxamine một nhóm amin (NH2).
Vitamin B6 cũng có trong: Các loại hạt, đậu lăng, rau diếp cừu, khoai tây, ngũ cốc nguyên hạt, men bia, bắp cải, đậu xanh, ngũ cốc nguyên hạt, mầm lúa mì,

chức năng

Sau đây Vitamin B6 nó được chuyển thành pyridoxal photphat (bằng cách thêm một nhóm photphat)PALP) đã được kích hoạt. Như vậy, nó liên quan đến

Sự chuyển hóa (Chuyển nhóm NH2 từ đối tác phản ứng này sang đối tác phản ứng khác)
Khử cacboxyl (Tách nguyên tử cacbon)
Hủy bỏ (Tách nhóm NH2)

Đối với những người quan tâm, đây là lời giải thích ngắn gọn về các phản ứng được liệt kê ở trên:

Trong hoán vị, một nhóm amin được chuyển từ axit amin thành axit alpha-keto. Điều này biến axit amin thành axit alpha-keto và axit alpha-keto thành axit amin:

axit alpha-keto + axit amin à axit amin + axit alpha-keto

Vì không chỉ có một axit alpha-keto và tất nhiên là rất nhiều axit amin ở đó, phản ứng này có ý nghĩa hoàn hảo - ngay cả khi ban đầu nó trông như thể like đã được chuyển đổi thành like - ví dụ như đây là cách Alanine (NHƯ) Pyruvate (Axit keto) hoặc từ aspartate (AS) oxaloacetate (axit keto). Tuy nhiên, phản ứng chuyển hóa quan trọng nhất là từ glutamate (AS) thành alpha-ketoglutarate.
Trong quá trình khử cacboxyl, một axit amin thường được biến đổi thành chất được gọi là amin sinh học. Nó là một nguyên tử C ngắn hơn và thường có các chức năng quan trọng nhất trong cơ thể. Dưới đây là một số ví dụ về axit amin và amin sinh học

Tryptophan - Serotonin / Melatonin
Glutamate - GABA (axit gamma-aminobutyric)
Serine - ethanolamine
Tyrosine - DOPA (tiền thân của dopamine, noradrenaline và adrenaline)

Sự tham gia của PALP trong quá trình tổng hợp heme, là một phần của hemoglobin của hồng cầu, cũng nên được đề cập.

Các triệu chứng thiếu hụt

Do sự xuất hiện thường xuyên của PALP, chúng rất không đặc hiệu và hiếm khi xảy ra do sự xuất hiện đa dạng của pyridoxine. Các triệu chứng có thể bao gồm rối loạn thần kinh (vì nhiều sản phẩm khử carbon của axit amin là chất dẫn truyền thần kinh trong hệ thần kinh), trầm cảm (có thể do thiếu serotonin và norepinephrine do thiếu hụt PALP), dễ bị nhồi máu và thiếu máu = thiếu máu (do sự tham gia của PALP trong heme- Tổng hợp).

Đọc thêm về: Thiếu vitamin và cảm giác bỏng rát ở chân