Chế Độ Ăn

Vitamin B1 - thiamine

nhìn toàn cảnh Vitamin

Sự xuất hiện và cấu trúc

Thiamine xảy ra trong cả sản phẩm thực vật và động vật. Đặc trưng của cấu trúc hóa học của nó là một Vòng pyrimidine (chứa hai nitơ (N) Các nguyên tử trong vòng sáu cạnh của nó) và Vòng thiazole (chứa một lưu huỳnh (S.) Nguyên tử trong vòng năm ghi nhớ của nó).
Tần suất xảy ra:

rau: (Mầm lúa mì, hạt hướng dương, đậu nành)

chức năng

Thiamine trước tiên phải được kích hoạt để có thể thực hiện các chức năng của nó trong cơ thể. Điều này được thực hiện bằng cách thêm hai gốc photphat được ghép nối với nhau (Pyrophosphat), vì hai thứ này được liên kết bằng một liên kết năng lượng. Ở dạng hoạt hóa này, thiamine là một yếu tố phụ trợ (Cofactor) trong các phản ứng từ

Chu trình axit xitric (ở đây nó phục vụ enzyme alpha-ketoglutarate dehydrogenase như một người trợ giúp)
Chuyển đổi Pyruvate thành acetyl-CoA (người trợ giúp của Pyruvate dehydrogenase)
Đường Pentose phosphate (Người trợ giúp transketolase)

Du ngoạn trên những con đường trao đổi chất này:

Các Phản ứng pyruvate dehydrogenase sau quá trình đường phân (chuyển đổi đường glucose thành pyruvate với - nhưng năng lượng thấp hơn) và chuyển hóa pyruvate được hình thành ở đó Acetyl-CoA um sau đó được đưa vào chu trình axit xitric. Phản ứng này chỉ diễn ra nếu có đủ oxy nên hoạt động thể dục nhịp điệu từ.

Chu trình axit xitric tiếp theo (chu trình axit xitric hoặc chu trình axit tricarboxylic) cũng chỉ diễn ra trong điều kiện hiếu khí và phục vụ để cung cấp cái gọi là đương lượng khử. Chúng có thể được chuyển đổi thành năng lượng dưới dạng ATP (adenosine triphosphate, có thể nói là đơn vị tiền tệ năng lượng của cơ thể) trong chuỗi hô hấp tiếp theo. Trong chu trình citrate, acetyl-CoA bị phân hủy thành carbon dioxide với sự hình thành các chất khử tương đương và với việc sản xuất hai hợp chất giàu năng lượng (GTP - guanosine triphosphate, một người anh em của ATP, có thể nói là).

Sau đó Đường Pentose phosphate chủ yếu được sử dụng để cung cấp NADPH giảm nicotinamide adenine dinucleotide phosphate), chất cần thiết để bảo vệ chống lại các gốc oxy, có thể gây ra thiệt hại lớn cho sinh vật.

Các triệu chứng thiếu hụt

Từ Thiếu thiamine bệnh thiếu hụt được gọi là Beriberi và hầu như không được tìm thấy ở các nước công nghiệp phát triển ngày nay. Mặt khác, ở các nước chủ yếu tiêu thụ gạo đánh bóng, nó vẫn không có Thiamine chứa đựng.
Các triệu chứng là suy mòn cơ xương, rối loạn chức năng tim và giữ nước (phù nề).