Chất béo trong cơ thể con người

Giới thiệu

Chất béo có vai trò ở nhiều nơi khác nhau trong cơ thể: ví dụ, chúng là thành phần chính của mọi màng tế bào, là một phần của nhiều protein và ở dạng triglyceride, đại diện cho một trong những nguồn dinh dưỡng chính trong cơ thể con người. .

Chất béo trung tính bao gồm một phân tử glycerin mà ba axit béo được gắn vào, có thể không bão hòa hoặc bão hòa. Chất béo có axit béo không bão hòa được coi là tốt cho sức khỏe. Chất béo dư thừa cũng được lưu trữ trong cái gọi là tế bào mỡ dưới dạng chất béo trung tính. So với carbohydrate và protein, chất béo giàu năng lượng hơn, cái gọi là nhiệt trị cao hơn gấp đôi ("gấp đôi số kilocalories"). Điều này làm cho chúng trở nên đặc biệt bổ dưỡng, đó là lý do tại sao chúng ta nên sử dụng chúng một cách tiết kiệm.

Đọc thêm về chủ đề này: Sự trao đổi chất béo

Vai trò của chất béo trong cơ thể con người

Chất béo bổ dưỡng hơn nhiều so với các thành phần khác trong chế độ ăn uống của chúng ta. Để so sánh: trong khi carbohydrate và protein chỉ có 4 kilocalories / gam, thì một gam chất béo chứa 9 kilocalories. Do đó, nó là nguồn năng lượng hiệu quả nhất cho cơ thể con người. Hầu hết chất béo có thể được sản xuất bởi chính cơ thể, nhưng một số axit béo thiết yếu phải được tích cực đưa vào thực phẩm.

Đọc thêm về chủ đề này: Chức năng của mô mỡ

Trong thực phẩm, chất béo cũng đóng vai trò là chất mang: vitamin A, D, E và K quan trọng, trái ngược với vitamin B, không tan trong nước mà tan trong chất béo. Do đó, cần phải tiêu thụ chúng cùng với chất béo, vì nếu không chúng hầu như không hoặc hoàn toàn không được hấp thụ trong ruột.

Năng lượng không được cơ thể yêu cầu trực tiếp chủ yếu được lưu trữ dưới dạng chất béo, chúng được lưu trữ trong các mô mỡ được hình thành đặc biệt. Gánh nặng hơn đối với một số người ngày nay là một lợi thế quyết định trong thời kỳ không phải lúc nào cũng có đủ ăn: Chất béo này có thể được huy động trở lại trong những "thời điểm tồi tệ".

Sự phân biệt giữa mô mỡ trắng và nâu: Mô mỡ trắng chủ yếu có chức năng lưu trữ đã nói ở trên, nó cũng dùng để đệm các cơ quan nhạy cảm như tim và dây thần kinh, và ở dạng mỡ dưới da, đóng một vai trò quan trọng trong vật liệu cách nhiệt. Mô mỡ này được tìm thấy với số lượng nhỏ hầu như ở khắp mọi nơi trong cơ thể và hoạt động như một chất "lấp đầy khoảng trống". Mô mỡ nâu đóng một vai trò phụ đối với người lớn, nhưng rất cần thiết cho trẻ nhỏ: nó có thể tạo ra nhiệt một cách có chủ đích thông qua các quá trình hóa học và do đó ngăn cản quá trình làm mát.

Chất béo tham gia vào cấu trúc của tế bào và màng tế bào và là cơ sở để tổng hợp nhiều loại hormone. Cái gọi là phosphoglyceride, được sử dụng vì chúng amphiphilic Các đặc tính (chúng bao gồm một phần tan trong nước và một phần tan trong chất béo) được tích hợp trong màng tế bào và tạo thành thành phần chính của nó.

Chất béo cũng là chất mang hương vị mạnh: thực phẩm chứa nhiều chất béo thường có vị đậm hơn và do đó tốt hơn cho hầu hết mọi người. Điều này là do hương vị và mùi thơm cũng thường tan trong chất béo và do đó cần chất béo có trong thực phẩm làm chất mang để có thể chạm đến vị giác trong lưỡi.

Làm thế nào bạn có thể liên kết chất béo?

Có nhiều chế phẩm khác nhau trên thị trường nhằm mục đích giảm lượng chất béo hấp thụ từ thức ăn trong ruột.

Các chế phẩm này thường chứa hai thành phần hoạt tính khác nhau. Đầu tiên, chitosan (tìm thấy trong: Refigura®) nên hòa tan trong ruột và liên kết với chất béo trong chế độ ăn uống để không thể hấp thu được nữa. Loại thứ hai, orlistat, ức chế enzyme lipase, thường phân hủy chất béo trong thực phẩm và do đó đảm bảo rằng chúng có thể được hấp thụ tốt hơn.

Đọc thêm về "Orlistat" trong bài viết: Thuốc ức chế sự thèm ăn

Các chế phẩm như vậy hứa hẹn làm giảm lượng chất béo ăn vào từ thức ăn lên đến 30%. Tuy nhiên, không nên hiểu những loại thuốc này là những viên thuốc thần kỳ để giảm béo. Chúng chỉ là thực phẩm bổ sung có thể được sử dụng cùng với thức ăn và vô dụng nếu không có sự thay đổi bổ sung trong thói quen ăn uống.

Một số nghiên cứu từ Vương quốc Anh thậm chí còn đưa ra kết luận rằng các chế phẩm này không có tác dụng gì cả. Ngoài ra, thuốc dạng này do cản trở quá trình tiêu hóa và trao đổi chất nên thường dẫn đến các tác dụng phụ như co thắt dạ dày, đầy hơi, phân có mỡ và tiêu chảy. Ngoài ra, việc uống một số vitamin và thuốc, chẳng hạn như thuốc tránh thai, không còn có thể được hấp thụ đúng cách, vì điều này thường được thực hiện theo cách liên kết với chất béo. Do đó, các loại thuốc giảm béo cần được sử dụng hết sức thận trọng và nếu cần, dùng như một biện pháp bổ sung để thay đổi chế độ ăn uống và hoạt động thể chất.

Làm thế nào bạn có thể phá vỡ / giảm chất béo?

Để giảm lượng chất béo trong cơ thể vẫn còn hoạt động thể chất chìa khóa. Trong quá trình gắng sức, cơ thể bắt đầu tiết ra các hormone như adrenaline, noradrenaline và cortisone. Trong số những điều khác, những điều này dẫn đến chất béo được lưu trữ trong mô mỡ bị phân giải và giải phóng vào máu. Các Chất béo đứng Cơ bắp sau đó như một nguồn năng lượng để hình thành adenosine triphosphate (ATP), "nhiên liệu của tế bào", cần thiết cho sự vận động của cơ bắp.

Nó không làm giảm số lượng tế bào mỡ, mà chỉ làm giảm lượng chất béo được lưu trữ trong đó, điều đáng chú ý cuối cùng là thu nhỏ các miếng mỡ. Thích hợp cho người mới bắt đầu Chạy bộ hoặc đi bộ tốt, tốt nhất là ở đây chạy chậmsau đó được tăng lên theo thời gian. Ngoài ra, có một chế độ ăn uống ít chất béo hữu ích bởi vì cơ thể có ít năng lượng hơn ngay lập tức và nó phải quay trở lại dự trữ chất béo nhanh hơn. Điều quan trọng là phải có một Thay đổi chế độ ăn uống với hoạt động thể chất đến phối hợp, bởi vì nếu không thì khối lượng cơ sẽ bị tiêu hao thay vì chất béo dự trữ.

Ăn kiêng để giảm béo

Cho lượng chất béo hàng ngày là rất nhiều 70-80 gam Khuyến nghị (quy tắc ngón tay cái: một gam cho mỗi kg trọng lượng cơ thể). Tuy nhiên, lượng chất béo tiêu thụ của những người ở các nước công nghiệp phát triển trung bình là 120-140 gram mỗi ngày - một mức dư thừa rõ ràng là tỷ lệ béo phì gia tăng làm cho đáng chú ý.

Về cơ bản, tất nhiên, những điều sau đây áp dụng cho chế độ ăn kiêng giảm béo: Thực phẩm béo nên tránh. Có nhiều thức ăn rất béo lựa chọn thay thế ít chất béo. Có thể dùng phô mai kem thay cho bơ, các sản phẩm khoai tây luộc thay cho các sản phẩm khoai tây chiên và sữa ít béo thay cho sữa nguyên chất.

A (phần lớn) ăn chay cũng được sử dụng để giảm chất béo: các sản phẩm thực vật thường chứa chất béo lành mạnh hơn và trên hết, với số lượng thấp hơn các sản phẩm động vật.

cá ít chất béo hơn, ví dụ, thịt bò và cũng nên được ưu tiên hơn. Thức ăn nhanh và các bữa ăn chế biến sẵn nói chung nên được miễn trở nên.

Với một chút sáng tạo, một chế độ ăn ít chất béo có thể được thiết kế theo cách mà ít hoặc không mất vị giác phải được chấp nhận. Tuy nhiên, điều tương tự cũng được áp dụng ở đây: Không quá nhiều điều tốt! Một số Lượng chất béo, đặc biệt là chất béo có axit béo thiết yếu, là cho cơ thể quan trọng. Một chế độ ăn quá ít chất béo cũng có thể dẫn đến một Suy dinh dưỡng để dẫn đầu.

Bạn cũng có thể đọc về điều này: Dinh dưỡng lành mạnh và Chế độ ăn uống có hàm lượng calo

Cách tốt nhất để đốt cháy chất béo trong cơ thể là gì?

Ăn ít không đủ để đốt cháy chất béo. Kết quả là, cơ thể có ít calo hơn từ thức ăn và nó phải dự trữ trở lạiTuy nhiên, nó ít về lượng mỡ dự trữ hơn là về khối lượng cơ. Để ngăn điều đó xảy ra, cũng cần Để chơi thể thao, đến Cơ bắp đến kích thích. Điều này không chỉ có tác dụng phụ dễ chịu là khối lượng cơ tăng lên và cơ thể trở nên hiệu quả hơn, mà còn dẫn đến thực tế là Lưu trữ chất béo đã sử dụng hết trở nên.

Có lẽ cách dễ nhất để đốt cháy chất béo là chạy bộ. Tuy nhiên, điều đặc biệt quan trọng đối với những người mới bắt đầu là không nên chế ngự bản thân. Phù hợp nhất chạy chậmđể cơ thể quen với sự căng thẳng. Sau đó cả chiều dài và tốc độ của Số lần chạy tăng lên trở nên. Những điều sau được áp dụng: Tải càng lớn thì năng lượng bị đốt cháy càng nhiều. Tất nhiên, bất kỳ loại thể thao nào khác liên quan đến một lượng gắng sức thể chất nhất định và có thể duy trì lâu hơn do yếu tố vui nhộn cao hơn cũng hoạt động tốt.

Làm thế nào có thể xác định được lượng chất béo trong cơ thể con người?

Có nhiều phương pháp xác định tỷ lệ mỡ trong cơ thể: Phổ biến nhất là phương pháp cơ học với sự giúp đỡ của một Calipers, với 10 vị trí khác nhau trên cơ thể, Đo độ dày của nếp gấp da trở thành. Nhược điểm là ở đây chỉ các Mô mỡ dưới da đo và mỡ nội tạng bị bỏ qua và do những nơi được chọn nên có sự chủ quan nhất định. Tuy nhiên, phương pháp này rất phù hợp để ghi lại sự phát triển, đặc biệt là vì, trái ngược với các phương pháp khác, nó vẫn không bị ảnh hưởng bởi việc uống rượu và cà phê.

Ngoài ra còn có một số các quá trình hỗ trợ hóa học, điện hoặc siêu âm.

Đọc thêm về điều này: Tỷ lệ phần trăm mỡ cơ thể và Phân tích trở kháng điện sinh học

Các Giải thích tỷ lệ phần trăm chất béo trong cơ thể diễn ra, có tính đến Tuổi tác và giải phẫu học, như thế này: Đối với Đàn bà giá trị của khoảng 22-35% như bình thường và các giá trị cao là 34-41%, các giá trị dưới là thấp và các giá trị trên là rất cao. Tại Đàn ông cũng tùy thuộc vào độ tuổi, giá trị của khoảng 11-23% như bình thường và giá trị cao từ 22-28%. Như quan trọng ứng tuyển Nam 2-5% và tại Phụ nữ 10-13%. Hơn hết, phụ nữ có tỷ lệ mỡ cơ thể cao hơn để có thể dự trữ bổ sung trong thời kỳ mang thai.

Chỉ số khối cơ thể (BMI)

Chỉ số khối cơ thể (BMI) là một phương tiện của Đánh giá tỷ số giữa khối lượng cơ thể và khối lượng cơ thể của một con người.

Nó được tính toán bởi Chia bình phương trọng lượng (tính bằng ki-lô-gam) cho chiều cao (tính bằng mét). Ví dụ, một người cao 1,80 m và nặng 75 kg sẽ có chỉ số BMI khoảng 23,1.

Sau đây là hướng dẫn về chiều cao của chỉ số BMI:

• BMI <18,5: nhẹ cân
• BMI 18,5-25: cân nặng bình thường
• BMI 25-30 thừa cân
• BMI> 30: béo phì

Tuy nhiên, vì chỉ số BMI không giới tính vẫn tầm vóc, Tuổi tác hoặc là Khối lượng cơ xem xét, anh ta nên rất cẩn thận và liên quan đến đặc điểm cá nhân của một con người và chỉ đóng vai trò như một kim chỉ nam thô sơ. Một vận động viên thi đấu với chỉ số BMI là 29 không cần phải thừa cân, cũng như một phụ nữ trẻ với chỉ số BMI là 18 không phải thiếu cân.

Đối với bọn trẻ hiện hữu các nguyên tắc riêng biệt, dành riêng cho lứa tuổi, vì tùy thuộc vào độ tuổi, ví dụ: B. ở tuổi dậy thì, các giá trị giới hạn cho một chỉ số BMI khỏe mạnh thay đổi rất mạnh.

Các Mối tương quan giữa BMI và tỷ lệ mắc hoặc tỷ lệ tử vong vẫn còn gây tranh cãi ngày nay. Trong khi thừa cân và béo phì rõ ràng trở thành một tăng rủi ro v.d. B. cho các bệnh tim mạch một số nghiên cứu cho thấy những người thừa cân thậm chí có tỷ lệ tử vong thấp hơn một chút so với (Nghịch lý béo phì).

Sự phân bố chất béo trong cơ thể con người như thế nào?

Mô mỡ được tìm thấy hầu như ở khắp mọi nơi trong cơ thể con người, nó đóng vai trò như một lớp đệm cho các cơ quan nhạy cảm và hoạt động như một vật liệu xây dựng và “lấp đầy những khoảng trống”. Nó có thể được tìm thấy trong tim, cơ, thận và thậm chí trong não. Các Nhiều chất béo trong cơ thể nhưng cả phần nhìn thấy được Mô mỡ dưới da ngoài. Hầu hết thời gian, chất béo dự trữ tích tụ trên thân của cơ thể, nhưng sự phân bố có thể khá khác nhau: Đàn bà là "Hình dáng quả lê"điển hình, do đó, sự tích tụ chất béo trên hông và Bắp đùi. Tại Đàn ông là "Hình quả táo"rộng rãi, vì vậy chất béo chủ yếu tích tụ trên bụng. Các nghiên cứu cho thấy sự tích tụ mỡ ở bụng có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh viêm mạch máu.

Các Số lượng tế bào mỡ trắng (Tế bào mỡ), chiếm phần lớn tế bào mỡ ở người lớn, thay đổi chủ yếu là sau tuổi dậy thì không còn nữa. Kích thước của mô mỡ sau đó chỉ được xác định bởi độ lớn của nó. Tích tụ chất béo trong từng tế bào mỡ Là. Cuối cùng, nó phụ thuộc vào nơi các tế bào mỡ trắng này được hình thành định vị di truyền mà vẫn chưa được hiểu đến chi tiết cuối cùng.