pH trong nước bọt

Giới thiệu

Giá trị pH là thước đo mức độ axit hoặc bazơ của một chất lỏng hoặc chất. Độ pH bằng 7 được gọi là chất trung tính. Giá trị dưới 7 là chất lỏng có tính axit và giá trị trên 7 là chất lỏng cơ bản. Vì nước bọt được tạo thành từ các thành phần khác nhau và được sản xuất bởi các tuyến khác nhau, nên giá trị pH của nó có thể thay đổi tùy thuộc vào thành phần của nó.

Độ pH bình thường trong nước bọt là bao nhiêu?

Nước bọt trong miệng của chúng ta bao gồm hơn 99% là nước và được sản xuất bởi các tuyến nước bọt khác nhau trong cổ họng và vùng miệng. Điều này bao gồm, trong số những người khác tuyến mang tai (Tuyến mang tai), tuyến dưới lưỡi (Tuyến dưới lưỡi) và tuyến dưới mao mạch (Tuyến dưới sụn). Mỗi tuyến này mở ra miệng với một hoặc nhiều ống dẫn. Chúng tiết ra nước bọt quan trọng để làm ẩm thức ăn của chúng ta để chúng ta có thể nuốt chúng tốt hơn. Vì mục đích này, nước bọt có chứa mucin, và cũng có các enzym tiêu hóa như alpha-amylase. Nó bắt đầu tiêu hóa carbohydrate trong miệng. Lysozyme là chất diệt khuẩn từ nước bọt, trực tiếp chống lại vi khuẩn trong khoang miệng. Một thành phần khác của nước bọt là bicarbonate. Nó tạo ra một môi trường hơi kiềm, đó là cách alpha-amylase đặc biệt hoạt động và men răng được bảo vệ. Thông thường, nước bọt có giá trị pH tương đối trung tính (dao động trong khoảng 6,5 đến 7,2 tùy thuộc vào lượng nước bọt tiết ra).

Giá trị pH trong nước bọt có thay đổi trong ngày không?

Vì độ pH của nước bọt bị ảnh hưởng bởi lượng thức ăn, không có gì lạ khi nó dao động trong suốt một ngày. Buổi sáng trước khi ăn sáng là thế này, vì đã lâu không ăn qua đêm. Sau mỗi bữa ăn, nước bọt đột ngột được tiết ra nhiều hơn và nó có tính kiềm hơn. Nếu dòng nước bọt bị ngừng lại sau bữa ăn và nước bọt mới thay thế nước bọt cũ, giá trị pH lại giảm xuống.

Ngày nay, chúng ta thường tiêu thụ thực phẩm có tính axit (ví dụ như nước ép trái cây hoặc tương tự), vì vậy có một lợi thế là nước bọt có tính kiềm có thể cân bằng giá trị pH trong miệng. Ngoài ra, sự dao động pH phụ thuộc vào những gì bữa ăn chứa. Chế độ ăn giàu carbohydrate (đặc biệt là đường) dễ dẫn đến môi trường axit trong miệng hơn chế độ ăn giàu protein. Vì vậy, nó gây ra biến động lớn hơn trong ngày.

Điều gì làm tăng độ pH?

Giá trị pH trong nước bọt phản ánh sự cân bằng axit-bazơ trong cơ thể. Nếu giá trị pH quá cao, điều này cho thấy sự chuyển hóa kiềm. Sau đó, người ta nói về cái gọi là nhiễm kiềm. Điều này có thể do chuyển hóa (tức là do quá trình trao đổi chất) hoặc hô hấp (tức là do thở). Nhiễm kiềm chuyển hóa xảy ra khi bạn thường xuyên bị nôn. Vì khi đó cơ thể sẽ mất đi một lượng lớn axit dạ dày. Điều này có nghĩa là tổng thể cơ thể có nhiều bazơ hơn và giá trị pH tăng lên. Chứng nôn mửa mãn tính này có thể ví dụ: xảy ra trong quá trình ăn vô độ. Các nguyên nhân khác của nhiễm kiềm chuyển hóa có thể bao gồm tưới tiêu dạ dày, liệu pháp lợi tiểu (viên nước) hoặc Hạ albumin máu (quá ít albumin trong máu) với suy gan hoặc các bệnh khác.

Nhiễm kiềm hô hấp là do tăng thông khí. Nhịp thở tăng tốc khiến cơ thể thải ra nhiều CO2 hơn. Vì CO2 hoạt động như một axit trong máu, sự vắng mặt của nó dẫn đến chuyển hóa kiềm. Nguyên nhân làm giảm phân áp CO2 trong máu cũng có thể là: độ cao, xơ phổi, các bệnh phổi hạn chế và một số dị tật tim.

Hậu quả lâu dài của độ pH quá cao là gì?

Hoạt động cao của tuyến nước bọt đi kèm với giá trị pH của nước bọt tăng lên. Điều này có thể v.d. xảy ra khi một người thường xuyên ăn thức ăn. Khi đó, các tuyến nước bọt hoạt động mạnh hơn và tiết ra nhiều nước bọt hơn và nhanh hơn, do đó độ pH tăng lên. Thông thường đây không phải là vấn đề vì sự gia tăng hoạt động của các tuyến không kéo dài. Độ pH cao hơn một chút thậm chí còn bảo vệ khỏi sâu răng. Tuy nhiên, nếu giá trị pH liên tục tăng lên, điều này cũng có thể làm hỏng răng. Ngoài ra, các enzym tiêu hóa trong nước bọt không còn có thể hoạt động hiệu quả nếu các giá trị chênh lệch quá nhiều. Một lý do khác làm tăng tiết nước bọt có thể là nôn mửa mãn tính liên quan đến chứng ăn vô độ. Cơ thể cố gắng cân bằng độ pH axit của dịch vị để bảo vệ răng.

Điều gì làm giảm độ pH?

Nếu bạn ăn thức ăn trước khi đo độ pH (đặc biệt là ở dạng carbohydrate, ví dụ như đường) và miệng chưa được làm sạch (Vi khuẩn có thể gây ra môi trường axit), các giá trị có thể bị làm sai lệch thành axit. Tuy nhiên, giá trị pH trong cơ thể cũng có thể tăng lên vì những lý do khác, trong đó người ta nói đến tình trạng nhiễm toan. Điều này cũng có thể do chuyển hóa (từ quá trình trao đổi chất) hoặc hô hấp (do thở) gây ra. Nhiễm toan chuyển hóa có thể xảy ra ở bệnh nhân tiểu đường được kiểm soát kém. Máu của họ chứa nhiều thể xeton (có tính axit), được gọi là nhiễm toan ceton.

Uống rượu và đói trong thời gian dài (khi đó có nhiều cơ thể xeton trong máu) là những nguyên nhân khác. Chơi thể thao nhiều có thể dẫn đến nhiễm axit lactic trong thời gian ngắn (lactate = axit lactic). Trong tiêu chảy mãn tính, quá nhiều bicarbonate bị mất và nhiễm toan cũng xảy ra.

Nhiễm toan khi giảm thông khí liên quan đến hô hấp, tức là khi thở ra quá ít CO2. Điều này có thể v.d. trong các bệnh phổi tắc nghẽn như hen phế quản hoặc viêm phế quản.

Hậu quả lâu dài của độ pH quá thấp là gì?

Trong chế độ ăn giàu carbohydrate, vi khuẩn trong hệ thực vật miệng sản xuất nhiều axit. Chúng có thể tự nhúng vào các sản phẩm phân hủy của chính chúng và cùng với chúng, chúng tạo thành một lớp màng sinh học trên răng, Mảng bám. Ngày càng có nhiều axit được tạo ra, lúc này sẽ khử khoáng cho răng. Nếu vi khuẩn bị mất thức ăn trong một thời gian ngắn, răng thường có thể tái tạo. Nếu điều này không xảy ra, ví dụ: Do tiêu thụ carbohydrate liên tục và vệ sinh răng miệng kém, quá trình khử khoáng tiếp tục diễn ra. Hậu quả là các lỗ trên răng và sâu răng.

Có độ pH tối ưu không?

Giá trị pH trong nước bọt phải hơi cơ bản, tức là khoảng 7-8. Từ độ pH 6,7, quá trình khử khoáng của răng bắt đầu và từ 5,5 thậm chí men răng cũng bị tấn công. Khi tiêu thụ đường, độ pH bị hạ thấp bởi axit mà vi khuẩn tạo ra. Nếu bây giờ bạn có nước bọt khá cơ bản làm giá trị ban đầu, thì độ pH không di chuyển quá nhanh sang các phạm vi axit nghiêm trọng và có thể tự tái tạo nhanh hơn sau khi ăn.

Máu có giá trị pH tối ưu từ 7,35 đến 7,45. Điều quan trọng là độ pH của máu phải được giữ không đổi trong giới hạn hẹp. Nhiều enzym chỉ có thể hoạt động đủ tốt ở một giá trị pH rất cụ thể để duy trì quá trình trao đổi chất. Để duy trì giá trị pH từ 7,35 đến 7,45, có nhiều hệ thống đệm khác nhau trong máu có thể bù đắp cho quá nhiều axit hoặc bazơ (đệm phosphat, đệm bicarbonat, đệm hemoglobin). Nếu các bộ đệm này bị lỗi, giá trị pH thay đổi cũng được phản ánh trong nước bọt.

Làm thế nào bạn có thể đo giá trị pH trong nước bọt?

Ví dụ, nếu bạn muốn đo giá trị pH trong nước bọt để kết luận rằng cơ thể đang thừa axit, bạn phải tuân theo một số quy tắc. Độ pH của nước bọt phụ thuộc rất nhiều vào mức độ tích cực của các tuyến nước bọt tiết ra. Do đó, việc kích thích các tuyến (ví dụ, ăn thức ăn ngay trước khi đo) sẽ làm sai lệch kết quả đo. Các tuyến hoạt động càng nhiều, cơ bản của nước bọt càng trở nên nhiều hơn. Điều này là do thực tế là với dòng chảy nhanh hơn của nước bọt, sẽ có ít thời gian để tái hấp thu các ion natri từ nước bọt đẳng trương huyết tương ban đầu trong ống dẫn của các tuyến. Do đó, điều quan trọng là không ăn hoặc uống bất cứ thứ gì khoảng hai giờ trước khi đo. Giá trị pH tỉnh táo của nước bọt sau đó có thể liên quan đến giá trị pH, ví dụ: của ruột non.

Để tự đo giá trị pH, bạn có thể mua que thử pH. Sau đó, bạn phải làm ẩm que thử bằng một ít nước bọt, ví dụ: từ lưỡi. Sau đó bạn súc miệng bằng nước chanh rồi đo giá trị pH bằng que thử mới. Để có kết quả kiểm tra tốt hơn, phép đo nên được lặp lại một vài lần trong hai phút (không rửa chanh mới).

Giá trị pH tăng nhanh như thế nào (tức là trở nên cơ bản hơn) là một dấu hiệu cho thấy chức năng đệm của máu tốt như thế nào. Nếu máu đệm tốt, nó có thể bù đắp cho các giá trị pH bị lệch (ví dụ do axit xitric). Giá trị pH tăng trở lại càng nhanh sau khi rửa bằng nước chanh (tức là nó trở nên cơ bản hơn) thì càng tốt. Khả năng đệm kém nếu giá trị pH vẫn dưới 7,0 sau 10 phút (nên nhắm đến độ pH là 8,0).