Chế Độ Ăn

Vitamin K - một thực phẩm bổ sung hữu ích?

Vitamin K là gì?

Vitamin K về cơ bản là một thuật ngữ chung cho vitamin K1 và K2. Nó hòa tan trong chất béo và xuất hiện dưới dạng K1 (cũng là phylloquinone) trong thực phẩm thực vật và dưới dạng K2 (cũng là menaquinone) trong thực phẩm động vật.

Trong cơ thể chúng ta, vitamin K đi đến đường tiêu hóa cùng với chất béo, nơi nó được liên kết với axit mật và sau đó được hấp thụ trong ruột. Vitamin K đến gan qua hệ thống bạch huyết để lưu trữ. Vitamin được bài tiết qua nước tiểu và mật.

Vai trò của vitamin K đối với cơ thể là gì?

Mặt khác, vitamin K đóng góp đáng kể vào quá trình đông máu. Trong bối cảnh này, nó có vai trò như một coenzyme và giúp sản xuất các yếu tố đông máu cần thiết cho quá trình đông máu diễn ra - cuối cùng điều này giúp cầm máu.

Mặt khác, vitamin K cũng tham gia đáng kể vào quá trình chuyển hóa xương. Trong bối cảnh này, nó tham gia vào quá trình tổng hợp protein trong tế bào xương của chúng ta. Đây là u. a. các protein liên kết canxi osteocalcin, MGP và protein S. Nói một cách đơn giản, vitamin K đảm bảo rằng các protein này được kích hoạt và sau đó có thể thực hiện các chức năng của chúng. Trong bối cảnh này, có những nghiên cứu chỉ ra rằng mức vitamin K giảm và mức độ cao tương ứng của osteocalcin không chứa cacbonxyl hóa (kết quả của quá ít vitamin K) dẫn đến tăng nguy cơ gãy xương. Tuy nhiên, điều này trước tiên phải được chứng minh đầy đủ bằng các nghiên cứu lâm sàng sâu hơn.

Kể từ khi vitamin K u. a. có liên quan đến việc sản xuất MGP, tầm quan trọng của nó đối với sức khỏe tim mạch ngày càng được thảo luận trong nghiên cứu. Trong bối cảnh này, vitamin có thể giúp ngăn ngừa sự vôi hóa của các mô và mạch. Ở tình trạng nghiên cứu hiện nay, có thể nói rằng vitamin K có nhiều triển vọng về mặt vôi hóa mạch máu và nguy cơ phát triển bệnh mạch vành. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu cũng đang kêu gọi các nghiên cứu lâm sàng ngày càng lớn hơn để xác nhận một cách đáng tin cậy những quan sát như vậy.

Thiếu vitamin K có khả năng xảy ra như thế nào?

Ở những người khỏe mạnh, tình trạng thiếu hụt vitamin K là khá khó xảy ra ở đất nước này - nhu cầu có thể được bù đắp bằng chế độ ăn uống. Tuy nhiên, có một số nhóm nguy cơ nhất định trong đó mức vitamin K quá thấp có thể phát triển.

Trong bối cảnh này, trẻ sơ sinh nên được nhắc đến đầu tiên. Chúng nhận được ít vitamin K từ nhau thai và chúng cũng thiếu các vi khuẩn đường ruột có khả năng sản xuất vitamin K. Do đó, sau khi sinh và trong các lần kiểm tra y tế dự phòng tiếp theo, trẻ sơ sinh được tiêm dự phòng vitamin K với liều lượng 2 mg mỗi lần theo tiêu chuẩn.

Việc sản xuất vitamin K của vi khuẩn đường ruột có thể bị gián đoạn nếu người ta dùng thuốc kháng sinh trong thời gian dài.

Một loại thuốc khác có thể liên quan đến sự thiếu hụt vitamin K liên quan đến cái gọi là coumarin, còn được gọi là chất đối kháng vitamin K. Những chất này ức chế hoạt động đông máu trong máu và ngăn ngừa sự phát triển của huyết khối. Một thành phần hoạt tính điển hình sẽ là Marcumar. Trong bối cảnh này, có sự thiếu hụt vitamin K “nhân tạo”.

Cuối cùng, các bệnh khác nhau cũng có thể ảnh hưởng đến sự cân bằng vitamin K, bằng cách làm gián đoạn sự hấp thụ vitamin hoặc ảnh hưởng đến sự chuyển hóa của vitamin. Những bệnh này bao gồm a.:

Bệnh Crohn, viêm loét đại tràng
Rối loạn chuyển hóa lipid
Bệnh gan mãn tính
Rối loạn chức năng của mật
nghiện rượu
Bệnh celiac

Các triệu chứng của thiếu vitamin K là gì?

Nói chung, sự thiếu hụt vitamin K nhẹ biểu hiện, chẳng hạn như mệt mỏi và đau đầu. Tuy nhiên, vì vitamin K ảnh hưởng đến hệ thống đông máu, sự thiếu hụt cũng thúc đẩy chảy máu vào mô hoặc nói chung làm tăng xu hướng chảy máu. Chảy máu mũi hoặc nướu sau đó nhiều khả năng hoặc vết cắt (ví dụ như khi chế biến thức ăn) chảy máu lâu hơn bình thường. Cuối cùng, sự thiếu hụt cũng có thể dẫn đến tăng nguy cơ gãy xương, vì vitamin K ảnh hưởng đến các protein chịu trách nhiệm kết hợp canxi và do đó, mật độ xương.

Bạn phải tiêu thụ bao nhiêu vitamin K hàng ngày và bạn tìm thấy vitamin K trong thực phẩm nào?

Chỉ có giá trị ước tính cho lượng vitamin K hấp thụ hàng ngày. Những điều này thay đổi tùy thuộc vào nhóm tuổi và giới tính.

15–51 tuổi → nam giới: 70 µg / ngày; Phụ nữ: 60 µg / ngày
từ 51 tuổi → nam giới: 80 µg / ngày; Phụ nữ: 65 µg / ngày
Phụ nữ mang thai & cho con bú → 60 µg / ngày

Vitamin K1 chủ yếu được tìm thấy trong thực phẩm có nguồn gốc thực vật và hầu hết có trong các loại rau xanh như B .:

Bông cải xanh (270 µg / 100 g)
Cải xoăn (817 µg / 100 g)
Cải bó xôi (305 µg / 100 g)
Thì là (240 µg / 100 g)
Cải Brussels (236 µg / 100 g)
Cải xoong (250 µg / 100 g)
Hẹ (380 µg / 100 g)

Mặt khác, vitamin K2 được tìm thấy trong thực phẩm có nguồn gốc động vật. a. trong:

Sữa và các sản phẩm từ sữa)
lòng đỏ trứng
thịt

Vitamin K được coi là tương đối bền với nhiệt. Điều này có nghĩa là hàm lượng vitamin K vẫn được giữ lại ngay cả khi thức ăn được chế biến. Tuy nhiên, điều này giảm đi khi thực phẩm được bảo quản trong thời gian dài.

Tôi có thể dùng vitamin K một cách an toàn dưới dạng thực phẩm chức năng không?

Vitamin K không thể được sử dụng một cách an toàn dưới dạng thực phẩm chức năng. Bởi vì, như đã đề cập, vitamin K có thể tương tác với các chất chống đông máu thông thường như Marcumar. Ngay cả một lượng nhỏ vitamin K được cung cấp bổ sung cũng có thể làm giảm sự thành công của liệu pháp điều trị bằng thuốc chống đông máu. Vì vậy, điều rất quan trọng là bạn phải tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dự định bổ sung vitamin K.

Một khi điều đó đã được làm rõ, câu hỏi vẫn còn là liệu bổ sung có hợp lý hay không. Câu trả lời cho điều đó là một "có và không" vang dội. Bởi vì liệu vitamin K có thực sự giúp ích như một loại thực phẩm chức năng hay không còn tùy thuộc vào tình trạng của bạn. Nếu bạn bị bệnh khác, ví dụ: Ví dụ, nếu bạn bị thiếu hụt vitamin K, bạn nên sử dụng một loại thực phẩm chức năng thích hợp - nghĩa là theo nghĩa điều trị. Nhưng ở đây, bác sĩ cũng quyết định mức độ thay đổi chế độ ăn uống với lượng vitamin K tăng lên là đủ.

Nói chung, những người có chế độ ăn uống cân bằng không cần bổ sung vitamin K. Với lưu ý này, nếu bạn vẫn muốn dùng thực phẩm bổ sung vitamin K, bạn không nên dùng quá 80 µg mỗi ngày.